BROMBEER-CURDCHEESECAKE

DAS BRAUCHEN SIE: FÜR DEN BROMBEER-CURD

• 150 g frische Brombeeren • 1-2 EL Wasser • Saft von einer halben Zitrone • 1 Ei • ¾ TL Speisestärke • 60 g Rohrohrzucker • 30 g Butter in Würfeln

FÜR DEN KEKSBODEN

(1 Tarte- oder Springform, Ø 20 cm) • 150 g Vollkornkekse • 3 EL gemahlene Mandeln • 1 Prise Zimt • 90 g zerlassene Butter

FÜR DIE CHEESECAKE-MASSE

• 250 g Frischkäse • 70 g Puderzucker • ½ TL Vanillezucker • 1 Prise Vanillepulver • 200 g griechischer Joghurt • 1 Ei • frische Brombeeren SO GEHT’S: 1 Die Brombeeren mit dem Wasser in einem Topf erhitzen und ein wenig köcheln lassen. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Brombeermasse mit Zitronensaft, Ei, Speisestärke und Zucker in einen beschichteten Topf geben und verquirlen. Unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe erhitzen, bis die Masse leicht andickt. Dann sofort vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. In ein sauberes Schraubglas füllen und kühlstellen. 2 Für den Boden die Kekse zerbröseln, mit Mandeln und etwas Zimt vermischen. Die zerlassene Butter zugeben und alles mit den Händen gut verkneten. Die Keksmischung in eine eingefettete Form geben und mit den Fingern leicht andrücken. 8 Minuten lang bei 170 °C Heißluft vorbacken. Abkühlen lassen. 3 Für die Cheesecake-Masse Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Vanillepulver und griechischen Joghurt glattrühren. Das Ei zugeben und verrühren. Die Masse auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Ca. 35 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht bräunlich wird. Aus dem Ofen nehmen und anschließend vollständig abkühlen lassen. 4 Den ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit dem Brombeer-Curd bestreichen. Mit Brombeeren dekorieren und mehrere Stunden oder über Nacht kühlstellen.