Stüh­le­rü­cken in der Gas­tro-Sze­ne

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Flo­ri­an Lech­ner und Chris­ti­an Schot­ten­ha­mel: Die bei­den neu­en Wir­te des Pau­la­ner am Nock­her­berg ken­nen sich schon lang aus der Gas­tro-Sze­ne. Der ge­bür­ti­ge Münch­ner Lech­ner (43) be­treibt ei­ne Koch­schu­le im Ara­bel­la­park, au­ßer­dem seit sechs Jah­ren das Ca­fé Nym­phen­burg am Vik­tua­li­en­markt.

Seit 15 Jah­ren führt er au­ßer­dem das Land­ho­tel und Re­stau­rant Mo­ar­wirt (Diet­rams­zell, Land­kreis Bad Töl­zWolfrats­hau­sen). Für sei­ne Koch­kunst dort wur­de Lech­ner vom re­nom­mier­ten Re­stau­rant­füh­rer Gault Mil­lau mit 14 Punk­ten aus­ge­zeich­net. Die höchs­te Wer­tung sind 20 Punk­te.

Lech­ner ist auch Au­tor meh­re­rer Koch­bü­cher (zum Bei­spiel Das Hüft­gold-Back­buch 2014) und Va­ter zwei­er Bu­ben: Qui­rin (3) und Vin­cent (11). Was aus sei­nem bis­he­ri­gen Haupt­be­trieb, dem Mo­ar­wirt wer­de, wis­se er noch nicht, so Lech­ner. „Wir set­zen uns jetzt erst ein- mal für die De­tail­pla­nung für den Nock­her­berg zu­sam­men.“Die Plä­ne ar­bei­tet Lech­ner mit der Braue­rei und sei­nem Ge­schäfts­part­ner Chris­ti­an Schot­ten­ha­mel (54) aus. Schot­ten­ha­mel ist Wiesn-Wirt (Schot­ten­ha­mel­zelt) und be­treibt un­ter an­de­rem der­zeit in Mün­chen den Guts­hof Men­ter­schwai­ge und den Lö­wen­bräu­kel­ler.

Im Herbst 2015 war je­doch be­kannt ge­wor- den, dass Schot­ten­ha­mels Wiesn-Wir­te-Kol­le­ge Edi Rein­bold (Schüt­zen­zelt) den Lö­wen­bräu­kel­ler ge­kauft hat. Denn: Auf lan­ge Sicht muss Rein­bold wohl aus dem Fran­zis­ka­ner raus. Der Ge­bäu­de­kom­plex an der Re­si­denz­stra­ße 9 soll um­ge­baut wer­den.

Schot­ten­ha­mel war seit dem Be­kannt­wer­den der Plä­ne auf der Su­che nach ei­nem neu­en Lo­kal – nun ist ihm mit dem Nock­her­berg ein Coup ge­lun­gen.

Sampics, Schlaf, mw

Bis­he­ri­ger Wirt auf dem Nock­her­berg: Pe­ter Pon­gratz Der Bier­gar­ten am Nock­her­berg Neu­es Nock­her­berg-Team: Chris­ti­an Schot­ten­ha­mel (li.) und Flo­ri­an Lech­ner (re.) mit Pau­la­ner-Ge­schäfts­füh­rer And­reas St­ein­f­att

Fo­tos: M. Schlaf, M. Götz­fried

Flo­ri­an Lech­ners bis­he­ri­ger Stamm­be­trieb: Der Mo­ar­wirt in He­chen­berg (Orts­teil von Diet­rams­zell, Fo­to oben). Sein Päch­ter-Kol­le­ge Chris­ti­an Schot­ten­ha­mel muss aus dem Lö­wen­bräu­kel­ler

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