To­ma­ten-Moz­za­rel­laSa­lat mit Pes­to

WOHNIDEE - - Geniessen -

340 g ro­te Zwie­beln Salz und Pfef­fer 60 ml Oli­ven­öl 80 g dün­ne Sa­la­mi­schei­ben 65 g Pes­to 250 g Zuc­chi­ni 500 g ro­te und gel­be Cock­tail­to­ma­ten 100 g Ru­co­la 110 g Büf­fel­moz­za­rel­la

1. Back­ofen auf 180 Grad vor­hei­zen und ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen. 2. Zwie­beln in dün­ne Spal­ten schnei­den, auf dem Back­blech ver­tei­len. Sal­zen und pfef­fern, mit 1 EL Oli­ven­öl be­träu­feln. Für ca. 30 Min. in den Back­ofen ge­ben. An­schlie­ßend mit Sa­la­mi­schei­ben be­de­cken und für wei­te­re 10 Min. im Ofen las­sen.

3. Pes­to und rest­li­ches Öl in ei­ner Schüs­sel ver­men­gen. 4. Zuc­chi­ni mit ei­nem Spar­schä­ler längs in dün­ne Schei­ben schnei­den. To­ma­ten hal­bie­ren. Bei­des zu­sam­men mit Ru­co­la so­wie dem Zwie­bel-Sa­la­mi-Mix aus dem Ofen ver­men­gen. Büf­fel­moz­za­rel­la in mund­ge­rech­te Stü­cke zup­fen und un­ter­mi­schen. Pes­to­dres­sing über den Sa­lat ge­ben.

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