SUS­PI­RO LIMEÑO

Hola Guatemala - - La Cocina En -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 25 mi­nu­tos. In­gre­dien­tes (pa­ra 4 per­so­nas)

1 la­ta de leche eva­po­ra­da 1 la­ta de leche con­den­sa­da 5 ye­mas de hue­vo 3 cla­ras 100 g de azú­car ● ● ● ● ●

1 cu­cha­ra­di­ta (de las de mo­ca) de vai­ni­lla en pol­vo 40 ml de vino de Opor­to ca­ne­la (pa­ra es­pol­vo­rear). ● ● ●

PON en un re­ci­pien­te los dos ti­pos de leche y re­mue­ve bien has­ta que la eva­po­ra­da que­de in­cor­po­ra­da, re­mo­vién­do­la so­bre el fue­go len­to.

RE­TI­RA del fue­go y aña­de una de las ye­mas sin de­jar de mo­ver (pa­ra que no se cua­jen).

AGRE­GA lue­go la vai­ni­lla.

DE­JA que se en­fríe del to­do y pa­sa es­to a co­pas in­di­vi­dua­les o don­de va­yas a ser­vir­lo.

PON el azú­car con el opor­to en un re­ci­pien­te y

re­mue­ve has­ta que se for­me un al­mí­bar a pun­to de he­bra.

EN una en­sa­la­de­ra ba­te las cla­ras de hue­vo a pun­to de nie­ve fir­me y, cuan­do ya ha­yan subido un po­co, aña­de po­co a po­co el al­mí­bar sin de­jar de ba­tir.

PON es­te me­ren­gue so­bre la mez­cla que has pues­to en la co­pa y sír­ve­lo es­pol­vo­rea­do de ca­ne­la.

APUN­TES GOUR­MET

Si quie­res que las cla­ras suban bien, añá­de­les al prin­ci­pio una piz­ca de sal, que lue­go ni se no­ta­rá. El ori­gen del nom­bre de es­te pos­tre se de­be al poe­ta pe­ruano Jo­sé Gál­vez, que, al pro­bar es­te dul­ce pre­pa­ra­do por su es­po­sa, gran co­ci­ne­ra se­gún di­cen, lo bau­ti­zó así por su sa­bor y tex­tu­ra.

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