PER­FIL DE LA CHEF

Prensa Libre - - Sentidos -

• Pu­ra Ma­ría de Briz tie­ne 30 años de ex­pe­rien­cia en la gas­tro­no­mía y de­co­ra­ción.

• Es egre­sa­da de la Uni­ver­si­dad del Va­lle, de In­ge­nie­ría Quí­mi­ca.

• En 2003 fun­dó Ali­men­tos Ex­ce­len­tes, una em­pre­sa de ela­bo­ra­ción y en­va­sa­do de sal­sas gour­met.

• Des­de el 2017 im­par­te cur­sos de re­pos­te­ría con­tem­po­rá­nea.

• En 2005 es­tu­dió en la Aca­de­mia Cu­li­na­ria de Gua­te­ma­la, don­de se cer­ti­fi­có co­mo co­ci­ne­ra pro­fe­sio­nal.

• En­tre 2006 y 2016 reali­zó va­rios cur­sos en pa­na­de­ría, re­pos­te­ría, chef de co­ci­na y ad­mi­nis­tra­ción de em­pre­sas.

• En 2017 via­jó a Ucra­nia pa­ra ha­cer un cur­so de pas­te­les y en­tre­mets con el chef Johan Mar­tin. Ese mis­mo año tam­bién se ca­pa­ci­tó con el chef Amaury Gui­chon, en Mé­xi­co.

• Es­te año ha via­ja­do a Mé­xi­co y Po­lo­nia pa­ra se­guir ac­tua­li­zan­do sus téc­ni­cas de re­pos­te­ría. Es­tos me­ses se ha ca­pa­ci­ta­do en el ma­ne­jo del cho­co­la­te con los chefs An­drey Du­bo­vik y Ron­ya Be­lo­va.

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