10. Frit­ta­ta con pa­pa

Buen Provecho - - CÓMO HACER -

Aña­dir 1 ta­za de fa­ji­tas de res y sa­zo­nar con pi­mien­ta; co­ci­nar has­ta que co­mien­cen a to­mar un tono do­ra­do. In­cor­po­rar 1 ta­za de chi­le mo­rrón ama­ri­llo y ha­bi­chue­las pre­co­ci­das, mez­clar bien y co­ci­nar por 5 mi­nu­tos mo­vien­do oca­sio­nal­men­te, has­ta que los ve­ge­ta­les to­men un co­lor vi­vo y sua­vi­cen li­ge­ra­men­te. En una ca­ce­ro­la con agua y sal co­ci­nar por 10 mi­nu­tos 5 pa­pas cor­ta­das en ro­da­jas fi­nas; co­lar y re­ser­var. En un ta­zón co­lo­car 6 hue­vos, 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil fi­na­men­te pi­ca­do, 2 cu­cha­ra­das de chi­le mo­rrón pi­ca­do, 2 cu­cha­ra­das de ce­bo­lla blan­ca, ½ ta­za de que­so par­me­sano ra­lla­do, una piz­ca de nuez mos­ca­da, sal y pi­mien­ta al gus­to; ba­tir la mez­cla has­ta que los in­gre­dien­tes se in­te­gren. Agre­gar las pa­pas ya co­ci­das y frías, mez­clar pa­ra que to­do que­de bien uni­do. En una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te, co­lo­car 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y de­jar ca­len­tar, ver­ter la mez­cla, ta­par y co­ci­nar a fue­go me­dio por 10 a 15 mi­nu­tos mo­vien­do el sar­tén pa­ra evi­tar que se pe­gue la mez­cla. Una vez ter­mi­na­do de co­cer por un la­do y con ayu­da de la ta­pa vol­tear la frit­ta­ta, pa­ra ter­mi­nar de co­ci­nar por otros 10 a 15 mi­nu­tos más.

Nro. 6

Nro. 7

Nro. 10

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