Chi­la­te

Fá­cil 2 ho­ras L 100

Buen Provecho - - DESDE HONDURAS -

IN­GRE­DIEN­TES 1 li­bra de maíz agua, la ne­ce­sa­ria ta­za de ce­ni­zas dul­ce de ra­pa­du­ra ra­ji­tas de ca­ne­la plá­ta­nos in­dios 1 1 5 12

PA­SO A PA­SO 1. Tos­tar el maíz a fue­go me­dio en un co­mal (de pre­fe­ren­cia de ba­rro) has­ta que es­té do­ra­do. 2. Po­ner a her­vir en una olla 2 li­tros de agua con 1 ta­za de ce­ni­za de­jar her­vir, re­ti­rar del fue­go. 3. Agre­gar el maíz al agua con ce­ni­za y re­ti­rar­lo has­ta que és­te ad­quie­ra un co­lor ama­ri­llo. 4. Re­ti­rar el maíz, la­var y mo­ler en un mo­lino. Al ob­te­ner la ma­sa, mez­clar con 3 li­tros de agua y pa­sar por un co­la­dor fino pa­ra eli­mi­nar la ca­su­lla del maíz. 5. Agre­gar 2 li­tros de agua, co­lo­car en una ca­ce­ro­la y co­ci­nar a fue­go me­dio mo­vien­do cons­tan­te­men­te pa­ra que no se pe­gue, has­ta lo­grar la con­sis­ten­cia de un atol. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var. 6. Ra­llar el dul­ce de ra­pa­du­ra, in­cor­po­rar­lo en una ca­ce­ro­la y agre­gar 2 ta­zas de agua. Co­ci­nar a fue­go me­dio. Al sol­tar her­vor agre­gar la ca­ne­la y de­jar es­pe­sar. 7. Cor­tar los plá­ta­nos en rue­das no tan del­ga­das, agre­gar­los a la miel y de­jar co­ci­nar por 15 mi­nu­tos más. Re­ti­rar. 8. Ser­vir el chi­la­te en un pla­to so­pe­ro y ba­ñar­lo con la miel y ro­da­jas de plá­tano. La fru­ta se pue­de sus­ti­tuir por to­rre­jas en la épo­ca na­vi­de­ña.

las re­ce­tas de es­ta no­ta son de chef Ka­ren Mon­to­ya, ca­te­drá­ti­ca del Ho­tel Es­cue­la Ma­drid, Tegucigalpa Fo­tos por

co­rrien­do es tip: el ma­cho el acom­pa­ñar ideal pa­ra pes­ca­do fri­to

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