Ga­lli­na en pi­nol

Fá­cil 1 ho­ra L 225

Buen Provecho - - DESDE HONDURAS -

IN­GRE­DIEN­TES 1 ta­za de pi­nol (pre­pa­ra­ción en el pa­so a pa­so) 3 to­ma­tes ma­du­ros 1 ce­bo­lla gran­de 1 ra­mi­ta de ci­lan­tro fino 3 dien­tes de ajo 1 ga­lli­na cor­ta­da en tro­zos fon­do de ave, can­ti­dad la ne­ce­sa­ria sal al gus­to PA­SO A PA­SO 1. Pa­ra el pi­nol mez­clar 1 ta­za de ha­ri­na de maíz, 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino en pol­vo, 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta ne­gra mo­li­da y 1 cu­cha­ra­di­ta de achio­te en pol­vo. In­te­grar to­do y re­ser­var. 2. Li­cuar el to­ma­te, ce­bo­lla, ci­lan­tro y ajo en 1 ta­za de agua. 3. En una olla de pre­sión (de pre­fe­ren­cia) co­lo­car los tro­zos de ga­lli­na, los in­gre­dien­tes li­cua­dos y su­fi­cien­te fon­do de ave aña­dir 1 cu­cha­ra­da de sal. Ta­par y co­ci­nar por 40-45 mi­nu­tos. El tiem­po de coc­ción de­pen­de­rá del ta­ma­ño de la ga­lli­na.al es­tar co­ci­da re­ti­rar del fue­go. Re­ser­var. 4. Di­sol­ver el pi­nol en 1 ta­za de agua y agre­gar a la pre­pa­ra­ción. Lle­var de nue­vo al fue­go y de­jar her­vir nue­va­men­te por 15 mi­nu­tos. La so­pa de­be te­ner una con­sis­ten­cia es­pe­sa. Rec­ti­fi­car sa­zón y re­ti­rar del fue­go. Ser­vir y acom­pa­ñar con arroz blan­co.

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