La ex­per­to res­pon­de

Buen Provecho - - EL EXPERTO - Ja­ni­na López, El Pa­raí­so Mar­cia Cas­ti­llo, Co­ma­ya­gua Luz Ma­ri­na Cruz, Cho­lu­te­ca Lis­seth Pi­ne­da, San Pe­dro Sula

la Chef lau­ra mo­ra­les Con­tes­ta tus dudas so­bre el uso y Coc­ción en la olla ex­prés o de pre­sión re­ce­ta por

P: Nun­ca he usa­do olla ex­prés por­que me pa­re­ce pe­li­gro­so. ¿Ten­go que to­mar al­gu­na me­di­da de se­gu­ri­dad pa­ra usar­la? R: Siem­pre de­bes te­ner cuidado al usar una olla de pre­sión, los prin­ci­pa­les pun­tos a to­mar en cuen­ta son: -Mantener la vál­vu­la siem­pre lim­pia -No lle­nar la olla a más de dos ter­cios de su ca­pa­ci­dad -Evi­tar cam­bios brus­cos de tem­pe­ra­tu­ra P: ¿Cuál es el tiem­po má­xi­mo que pue­do usar una olla de pre­sión? R: Pa­ra los ali­men­tos que tie­nen una coc­ción más len­ta co­mo los gar­ban­zos y las pa­ti­tas de cer­do lo acon­se­ja­ble es no uti­li­zar la olla más de 30-40 mi­nu­tos. P: ¿Cuánto tiem­po de­bo es­pe­rar pa­ra des­ta­par la olla de pre­sión? R: De­bes es­pe­rar de 15 a 30 mi­nu­tos has­ta que la olla ha­ya per­di­do to­da su pre­sión y ha­ya sa­li­do el ca­lor. P: ¿Qué se pue­de co­ci­nar en la olla a pre­sión? R: Los pla­tos idea­les pa­ra pre­pa­rar en la olla ex­prés son aque­llos que, rea­li­za­dos del mo­do tra­di­cio­nal, te lle­va­rían va­rias ho­ras, y pa­ra los cua­les se ne­ce­si­ta una coc­ción lar­ga o pa­ra la coc­ción al va­por de ver­du­ras. No uses la olla a pre­sión pa­ra co­ci­nar arro­ces o pas­tas.

la co­chi­ni­tip: ser­vir de en­cur­ti­do ta con ce­bo­llas ro­jas

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