Plá­ta­nos en car­na­val con pul­pi­to

Fá­cil 1 ho­ra 30 min. L 150

Buen Provecho - - DESDE EL MUNDO -

IN­GRE­DIEN­TES 1 ta­za de ce­bo­lla ro­ja pi­ca­da 8 dien­tes de ajo ¼ ta­za de pi­mien­to ro­jo pi­ca­do ¼ ta­za de pi­mien­tos ama­ri­llos pi­ca­dos acei­te de oli­va, can­ti­dad ne­ce­sa­ria ta­za de ju­go de li­món cu­cha­ra­das de vi­na­gre de vino ta­za de pe­re­jil pi­ca­do cu­cha­ra­di­ta de achio­te mo­li­do sal y pi­mien­ta ro­sa­da mo­li­da al gus­to li­bras de pul­po ho­ja de lau­rel ta­za de vino blan­co plá­ta­nos verdes pe­la­dos acei­te ve­ge­tal lo ne­ce­sa­rio ½ 2 ¼ ¼

2 1 ½ 3

PA­SO A PA­SO 1. Ha­cer una vi­na­gre­ta mez­clan­do en un bol ½ ta­za de ce­bo­lla ro­ja fi­na­men­te pi­ca­da, 2 dien­tes de ajo ma­cha­ca­do, ¼ ta­za de pi­mien­to ro­jo pi­ca­do, ¼ ta­za de pi­mien­to ama­ri­llo pi­ca­do, ¼ ta­za de acei­te de oli­va, ½ ta­za de ju­go de li­món, 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de vino, ¼ ta­za de pe­re­jil pi­ca­do, ¼ cu­cha­ra­di­ta de achio­te mo­li­do, sal y pi­mien­ta ro­sa­da re­cién mo­li­da al gus­to. In­te­grar to­do muy bien y re­ser­var. 2. Lle­var al fue­go una ca­ce­ro­la con abun­dan­te agua y sal, “asus­tar” el pul­po tres ve­ces (me­ter y sa­car rá­pi­da­men­te del agua). Lue­go su­mer­gir por com­ple­to el pul­po en el agua hir­vien­do jun­to con 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, 6 dien­tes de ajo, 1 ho­ja de lau­rel, ½ ta­za de ce­bo­lla ro­ja en cu­bos, ½ ta­za de vino blan­co y sal y pi­mien­ta al gus­to. Co­ci­nar has­ta que es­té blan­do por 45 mi­nu­tos. Re­ti­rar, es­cu­rrir y de­jar en­friar. 3. Cor­tar el pul­po en tro­ci­tos y agre­gar a la vi­na­gre­ta. Mez­clar bien y re­ser­var en el re­fri­ge­ra­dor. 4. Ca­len­tar una sar­tén con abun­dan­te acei­te ve­ge­tal. Cor­tar los plá­ta­nos en tro­zos de una pul­ga­da e in­tro­du­cir en el acei­te ca­lien­te. Freír por am­bos la­dos (3 mi­nu­tos) y co­lo­car en pa­pel ab­sor­ben­te. Aplas­tar los tro­zos de plá­tano pa­ra for­mar tos­to­nes y freír­los nue­va­men­te en el acei­te ca­lien­te pa­ra ter­mi­nar su coc­ción (30 se­gun­dos por ca­da la­do). Re­ti­rar el ex­ce­so de gra­sa en pa­pel ab­sor­ben­te. 5. Ser­vir los tos­to­nes ca­lien­tes con el pul­po en vi­na­gre­ta por en­ci­ma.

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