Plátanos en carnaval con pulpito

Fácil 1 hora 30 min. L 150

INGREDIENTES 1 taza de cebolla roja picada 8 dientes de ajo ¼ taza de pimiento rojo picado ¼ taza de pimientos amarillos picados aceite de oliva, cantidad necesaria taza de jugo de limón cucharadas de vinagre de vino taza de perejil picado cucharadita de achiote molido sal y pimienta rosada molida al gusto libras de pulpo hoja de laurel taza de vino blanco plátanos verdes pelados aceite vegetal lo necesario ½ 2 ¼ ¼

2 1 ½ 3

PASO A PASO 1. Hacer una vinagreta mezclando en un bol ½ taza de cebolla roja finamente picada, 2 dientes de ajo machacado, ¼ taza de pimiento rojo picado, ¼ taza de pimiento amarillo picado, ¼ taza de aceite de oliva, ½ taza de jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre de vino, ¼ taza de perejil picado, ¼ cucharadita de achiote molido, sal y pimienta rosada recién molida al gusto. Integrar todo muy bien y reservar. 2. Llevar al fuego una cacerola con abundante agua y sal, “asustar” el pulpo tres veces (meter y sacar rápidamente del agua). Luego sumergir por completo el pulpo en el agua hirviendo junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, ½ taza de cebolla roja en cubos, ½ taza de vino blanco y sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que esté blando por 45 minutos. Retirar, escurrir y dejar enfriar. 3. Cortar el pulpo en trocitos y agregar a la vinagreta. Mezclar bien y reservar en el refrigerador. 4. Calentar una sartén con abundante aceite vegetal. Cortar los plátanos en trozos de una pulgada e introducir en el aceite caliente. Freír por ambos lados (3 minutos) y colocar en papel absorbente. Aplastar los trozos de plátano para formar tostones y freírlos nuevamente en el aceite caliente para terminar su cocción (30 segundos por cada lado). Retirar el exceso de grasa en papel absorbente. 5. Servir los tostones calientes con el pulpo en vinagreta por encima.