La ex­per­ta res­pon­de

Buen Provecho - - EL EXPERTO -

la Chef nelly han­dal te acon­se­ja y des­pe­ja du­das pa­ra pre­pa­rar de­li­cio­sos pa­nes Con se­mi­llas re­ce­ta por Con­tac­to

P: ¿Qué ti­po de se­mi­llas pue­do uti­li­zar al mo­men­to de ha­cer pa­nes sa­lu­da­bles? R: Las se­mi­llas y pi­pas que pue­des usar pa­ra agre­gar in­gre­dien­tes más sa­lu­da­bles a tus pa­nes son: pi­pas de gi­ra­sol, pi­pas de ca­la­ba­za, se­mi­llas de lino, se­mi­llas de ama­po­la, se­mi­llas de chía. Y las clá­si­cas al­men­dras, nue­ces y fru­tos se­cos.

P: Si soy in­to­le­ran­te al glu­ten o lac­to­sa, ¿qué ti­pos de pan me re­co­mien­das? R: Te re­co­mien­do que pre­pa­res tu pan con ha­ri­na de arroz, ha­ri­na de al­men­dra o ha­ri­na de maíz en­tre otras. Tam­bién pue­des sus­ti­tuir la le­che por le­che de al­men­dras, arroz y so­ya. En los su­per­mer­ca­dos tam­bién pue­des en­con­trar al­gu­nos pa­nes ya pre­pa­ra­dos sin glu­ten y sin lac­to­sa. No te ofus­ques por­que pa­dez­cas es­tas con­di­cio­nes, siem­pre hay op­cio­nes sa­bro­sas y sa­nas que pue­des con­su­mir sin nin­gún pro­ble­ma.

P: ¿Có­mo de­bo ha­cer pa­ra que el pan no me que­de tan pe­sa­do? R: Lo me­jor es usar un buen pre­fer­men­to, co­mo ser mar­ga­ri­na o man­te­qui­lla ama­ri­lla. Tam­bién con un ba­ti­do bien ai­rea­do se lo­gra un pan con buen vo­lu­men y de mi­ga sua­ve. Prue­ba ha­cer­lo y ve­rás la di­fe­ren­cia. PA­SO A PA­SO 1. Di­luir la le­va­du­ra en un ta­zón con el agua ti­bia. Aña­dir la ha­ri­na, azú­car, sal y acei­te de oli­va. Ama­sar bien con las ma­nos, po­ner en un mol­de pa­ra horno. 2. Ex­ten­der la ma­sa so­bre una me­sa en­ha­ri­na­da, agre­gar las nue­ces, al­men­dras, arán­da­nos y pa­sas. Vol­ver a ama­sar y dar­le for­ma de ba­rra. 3. De­jar re­po­sar por no más de 2 ho­ras. Hor­near a 350ºf por 20 mi­nu­tos o has­ta que es­té bien do­ra­do.

Ma­ría Pau­la Iza­gui­rre, Co­pán Fa­bio­la Ore­lla­na, San Pe­dro Sula Ga­brie­la Pa­di­lla, Te­gu­ci­gal­pa tip: gol­pear la ma­sa un po­co pa­ra que se vuel­va elás­ti­ca

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