TACOS DE RES BARBACOA

Ingredientes

1 ½ libras de solomillo de res 2 cucharadas de sal

2 tazas de agua

2 cucharadas de achiote en polvo 5 dientes de ajo pelados

3 hojas de laurel

10 pimientas negras enteras 2 cucharaditas de orégano seco ½ cebolla blanca c/n tortillas, cebolla picada y cilantro

Paso a paso

1/ Cortar la carne de res en pedazos medianos y sazonar con sal. Reservar.

2/ Agregar la carne y el agua a la olla de presión. Añadir el achiote, ajo, hojas de laurel, pimienta, orégano y la cebolla. Tapar la olla de presión y cocinar a fuego alto hasta que pite el tapón, apagar y dejar cerrada hasta que el tapón deje de moverse.

3/Abrir la olla, sacar la carne y desmenuzar. Servir con las tortillas, la cebolla y cilantro picado, más los gajos de limón.

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Preparar:

Tomar 1 taza de harina de maíz y agregar ½ taza de agua, amasar a mano hasta obtener una sola masa.

Aplanar:

Colocar un plástico en la tortillera y sobre éste la bolita, que quepa en la palma de tu mano, aplastar con la tortillera.

Retirar:

Tomar los plásticos y despegar con cuidado la tortilla, tomando con la palma de tu mano.

Cocinar:

Sobre un comal caliente, colocar la tortilla y dejar hasta que se infle y voltear para cocinar ambos lados.