Crema de champiñones con pollo

INGREDIENTES: 500 gramos de champiñones 1 1/2 taza de media crema 1 pechuga de pollo desmenuzada 4 tazas de caldo de pollo 1 cebolla 100 gramos de harina de trigo 1 diente de ajo 4 cucharadas de mantequilla 1 cucharadas de aceite de oliva 3 ramas de perejil Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN Calentar dos cucharadas de mantequilla en una olla grande y cuando se derrita agregar la harina. Revolver con una cuchara de madera hasta que se dore. Verter la crema sin dejar de remover, adicionar tres tazas de caldo y salpimientar al gusto. Cuando hierva retire del fuego. En otra sartén calentar el resto de la mantequilla. Agregar una cucharada de aceite de oliva y echar la cebolla, el ajo y los champiñones; sofreír hasta dorar. Licuar esta mezcla con el resto del caldo.

Incorporar la mezcla a la olla con el caldo y la crema, agregar el pollo desmenuzado y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Cuando la crema esté espesa, retirar del fuego y decorar con perejil.