Curry ro­jo de pa­pas so­bre ta­lla­ri­nes de arroz

Estilo - - Estilo De Vida -

4 dien­tes de ajo

1 cu­cha­ra­da de jen­gi­bre fres­co

1 ta­llo de za­ca­te de limón

Ing1 rceh­di­lie mn­toers­rón ro­jo

4 chi­les pi­co de pá­ja­ro

1 cu­cha­ra­da de se­mi­llas de ci­lan­tro 4 cu­cha­ra­das de raí­ces de ci­lan­tro 2 co­cos en­te­ros pi­ca­dos en tro­ci­tos 1 cu­cha­ra­da de pa­pri­ka

1 ce­bo­lla mo­ra­da

Pa­ra los ve­ge­ta­les

1 libra de pa­pas

2 be­ren­je­nas

4 ca­la­ba­ci­nes

1 libra de ta­lla­ri­nes de arroz co­ci­dos

Pa­ra de­co­rar Za­naho­ria

Ce­bo­lli­na Ca­cahua­tes mo­li­dos Al­men­dras Pre­pa­ra­ción

Pre­ca­lien­ta una sar­tén con acei­te de ajon­jo­lí, so­fríe to­dos los in­gre­dien­tes de la pas­ta de curry has­ta que es­tén do­ra­dos. Agre­ga su­fi­cien­te agua pa­ra cu­brir­los y cuan­do se co­ci­nen tri­tu­ra en un pro­ce­sa­dor a al­ta ve­lo­ci­dad.

Re­ser­va. So­fríe las pa­pas jun­to con las be­ren­je­nas y ca­la­ba­ci­nes a tem­pe­ra­tu­ra al­ta, aña­de la pas­ta de curry y co­ci­na a fue­go me­dio. Co­rri­ge el sa­bor con más ho­jas fres­cas de al­baha­ca, sal, pi­mien­ta y azú­car mo­re­na. Sir­ve so­bre una ba­se de ta­lla­ri­nes.

En la frescura de los ve­ge­ta­les ra­di­ca la cla­ve del sa­bor

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