Ca­fé y na­tu­ra­le­za la mez­cla per­fec­ta Cof­fee and na­tu­re the per­fect blend

Honduras Tips - - FINCAS FARMS -

La be­lle­za na­tu­ral que po­see fin­ca Pa­lo Blan­co, jun­to a las 50 hec­tá­reas de bos­que que pro­te­gen, lo con­vier­te en un lu­gar úni­co. Es­to, com­ple­men­ta­do con los na­ci­mien­tos de agua na­tu­ral, per­mi­te que la ex­pe­rien­cia en la fin­ca sea inol­vi­da­ble, y es que en el re­co­rri­do por la zo­na se pue­de apre­ciar la na­tu­ra­le­za y la bio­di­ver­si­dad del área. Tam­bién po­drá apren­der a iden­ti­fi­car las va­rie­da­des de ca­fé y acom­pa­ñar­se de una aro­má­ti­ca ta­za al fi­na­li­zar el re­co­rri­do.

PA­SIÓN

En la decada de los 80’s, el se­ñor El­mo Ob­du­lio Pé­rez se de­di­có al cul­ti­vo del ta­ba­co. No fue has­ta los años 90´s, en que él de­ci­dió cam­biar su ru­bro y de­di­car­se al cul­ti­vo del ca­fé, de maíz y la ga­na­de­ría. Una de las ven­ta­jas que tu­vo don El­mo es que to­da su fa­mi­lia se in­vo­lu­cró en el tra­ba­jo, pe­ro fue su hi­ja ma­yor (de 8 en to­tal) quien se in­tere­só en la pro­duc­ción de ca­li­dad, su­mer­gién­do­se en to­do el pro­ce­so del ca­fé. La pri­mo­gé­ni­ta de don El­mo, Lour­des Isa­bel Pé­rez, se in­vo­lu­cra des­de la cla­si­fi­ca­ción del grano pa­ra ha­cer vi­ve­ros, has­ta la ta­za final que hoy en día lo pue­de dis­fru­tar en El Ca­fé de las Ve­las en San­ta Ro­sa de Co­pán. Lour­des se ca­pa­ci­tó en la fun­da­ción Ji­ca­tu- yo co­mo téc­ni­co en ca­ta­ción, pa­ra ase­gu­rar en el trans­cur­so del año, la ca­li­dad del pro­duc­to y que el ca­fé se con­ser­ve con sus bon­da­des, tan­to en ta­za co­mo el que se ofre­ce en em­pa­que.

Con la fi­na­li­dad de co­no­cer un po­co de los sa­bo­res del ca­fé, Lour­des par­ti­ci­pó en la Ca­ra­va­na de Ca­li­dad Re­gio­nal de San­ta Ro­sa de Co­pán, don­de ca­ta­do­res a ni­vel in­ter­na­cio­nal ha­cen una eva­lua­ción ex­haus­ti­va del ca­fé. En el even­to que tu­vo más de 120 par­ti­ci­pan­tes de to­da la zo­na de Oc­ci­den­te de Hon­du­ras, Ca­fé Fin­ca Pa­lo Blan­co que­dó en un hon­ro­so ter­cer lu­gar, dan­do co­mo re­sul­ta­do un per­fil de ta­za IG HWC (In­di­ca­ción Geo­grá­fi­ca Ca­fés del Oc­ci­den­te Hondureño): pre­sen­tan­do un sa­bor y aro­ma a cho­co­la­te, dul­ce, ca­ra­me­lo, man­za­na ro­ja y na­ran­ja, cí­tri­co fru­ta y flo­ral, cuer­po sua­ve y cre­mo­so ba­lan­cea­do.

LA­BOR

Fin­ca Pa­lo Blan­co se es­tá desa­rro­llan­do y con­vir­tién­do­se en un si­tio pa­ra el agro tu­ris­mo gra­cias a sus la­gu­nas na­tu­ra­les y tour de ca­fé. Y aun­que es­tán im­ple­men­tan­do la ga­na­de­ría en sus la­bo­res, la esen­cia del pro­ce­so del ca­fé se man­tie­ne des­de la se­lec­ción del grano pa­ra vi­ve­ro has­ta la ta­za final.

DE­NO­MI­NA­DA LA CA­PI­TAL DEL BUEN CA­FÉ, SAN­TA RO­SA DE CO­PÁN RE­FUER­ZA ES­TE TÍ­TU­LO CON FIN­CA PA­LO BLAN­CO. LA CA­LI­DAD DE SU GRANO SU­MA­DO A SU MÁ­GI­CA UBI­CA­CIÓN, RE­SUL­TA EN UN CA­FÉ MUY SIN­GU­LAR A SU PA­LA­DAR

KNOWN AS THE CA­PI­TAL OF GREAT COF­FEE, SAN­TA RO­SA DE CO­PAN REINFORCES THIS TITLE AT FIN­CA PA­LO BLAN­CO. THE QUA­LITY OF ITS GRAIN AD­DED TO ITS MA­GI­CAL LO­CA­TION, RE­SULTS IN A VERY UNIQUE COF­FEE THAT WILL DE­LIGHT YOUR PA­LA­TE

En fin­ca Pa­lo Blan­co le apues­tan a la ca­li­dad, uti­li­zan­do y me­jo­ran­do dia­ria­men­te las téc­ni­cas en el pro­ce­so de po­das, con­trol de ma­le­za, re­gu­la­ción de som­bras y mé­to­dos de cor­te. Ellos eli­gen la ce­re­za ma­du­ra pa­ra lue­go pa­sar­la al be­ne­fi­cia­do con es­tric­tas me­di­das de ca­li­dad, ya aquí el ca­fé se que­da en fer­men­ta­ción. Des­pués que el grano es la­va­do, pa­sa a las ca­mas de se­ca­do don­de el pro­ce­so du­ra en­tre 15 a 20 días, lue­go es al­ma­ce­na­do y tri­lla­do al mo­men­to de uti­li­zar el ca­fé.

Otra de las ven­ta­jas de fin­ca Pa­lo Blan­co es la cer­ca­nía de la al­dea El Trigo, La Unión Co­pán, es­to de­bi­do a que sus po­bla­do­res son los más be­ne­fi­cia­dos con la ge­ne­ra­ción de em­pleo que pro­veen las dis­tin­tas ac­ti­vi­da­des du­ran­te to­do el año. Y si us­ted los vi­si­ta en tem­po­ra­da de cor­te o co­se­cha, po­drá ob­ser­var en­tre 12 y 15 fa­mi­lias com­ple­tas pro­ve­nien­tes de co­mu­ni­da­des del de­par­ta­men­to de Lem­pi­ra. Es­to su­ma­do a

la po­bla­ción de la al­dea El Trigo, su­ma un to­tal de más de 40 fa­mi­lias be­ne­fi­cia­das de for­ma di­rec­ta en­tre los de­par­ta­men­tos de Co­pán y Lem­pi­ra.

The na­tu­ral beauty su­rroun­ding fin­ca Pa­lo Blan­co with 50 hec­ta­res of pro­tec­ted fo­rest, ma­kes it a unique set­ting. This, com­ple­men­ted by na­tu­ral wa­ter births, allows for an un­for­get­ta­ble on-farm ex­pe­rien­ce. A tour of the area allows you to ap­pre­cia­te the na­tu­re and bio­di­ver­sity of the area. You will al­so learn to iden­tify the dif­fe­rent va­rie­ties of cof­fee ac­com­pa­nied by an aro­ma­tic cup of cof­fee at the end of the tour.

PAS­SION

In the 80’s Mr. El­mo Ob­du­lio Pe­rez was de­vo­ted to the cul­ti­va­tion of to­bac­co. It was not un­til the 90’s that he de­ci­ded to chan­ge things up and en­ga­ge in the cul­ti­va­tion of cof­fee, corn and li­ves­tock. One of the ad­van­ta­ges that Don El­mo had in his fa­vor was the sup­port of his en­ti­re fa­mily, but it was his el­dest daugh­ter (8 in to­tal) who was most in­ter­es­ted in pro­du­cing top qua­lity, im­mer­sing her­self fully in­to the cof­fee pro­cess. The el­dest daugh­ter of Don El­mo, Lour­des Isa­bel Pe­rez, be­ca­me in­vol­ved in everyt­hing from the clas­si­fi­ca­tion of grain to ma­king nur­se­ries to the final cup that you can en­joy to­day at El Ca­fé de las Ve­las in San­ta Ro­sa de Co­pan. Lour­des trai­ned in the Ji­ca­tu­yo foun­da­tion as a tech­ni­cian in cup­ping in or­der to en­su­re over the cour­se of a year the qua­lity of the pro­duct and that the cof­fee was pre­ser­ved with its be­ne­fits, both in the cup as in the pac­ka­ging. In or­der to learn a little mo­re about the cof­fee fla­vors, Lour­des par­ti­ci­pa­ted in the Ca­ra­van of Re­gio­nal Qua­lity of San­ta Ro­sa de Co­pan, whe­re in­ter­na­tio­nal tas­ters ma­ke a com­prehen­si­ve eva­lua­tion of cof­fee. The event fea­tu­red over 120 par­ti­ci­pants from th­roug­hout the wes­tern re­gion of Hon­du­ras; Ca­fé Fin­ca Pa­lo Blan­co pla­ced an ho­no­ra­ble third pla­ce, re­sul­ting in an IG HWC cup pro­fi­le (Geo­grap­hic In­di­ca­tion of Wes­tern Hon­du­ran Cof­fees) for pre­sen­ting a fla­vor and aro­ma of cho­co­la­te, sweet, candy, red ap­ple and oran­ge, ci­trus fruit and flo­ral, soft body and creamy ba­lan­ce.

UNO DE LOS PRO­YEC­TOS DE FIN­CA PA­LO BLAN­CO ES EL CA­FÉ DE LAS VE­LAS, SIEN­DO ÉS­TE UNA VEN­TA­NA AL MUN­DO PA­RA DAR A CO­NO­CER SU CA­FÉ.

ONE OF THE PROJECTS AT FIN­CA PA­LO BLAN­CO IS EL CAFE DE LAS VE­LAS, WHICH SER­VES AS A WIN­DOW IN­TO THE WORLD OF THEIR COF­FEE.

WORK

Fin­ca Pa­lo Blan­co is still de­ve­lo­ping and be­co­ming a si­te for agro tou­rism thanks to its na­tu­ral la­kes and cof­fee tour. Alt­hough li­ves­tock are al­so being im­ple­men­ted, the es­sen­ce

is still the cof­fee pro­cess, from the bean se­lec­tion to the nur­sery to the final cup. Fin­ca Pa­lo Blan­co fo­cu­ses on qua­lity, im­pro­ving daily tech­ni­ques in the pro­cess of pru­ning, weed con­trol, re­gu­la­tion of sha­dows and cut­ting met­hods. They choo­se ripe be­rries and then pass them on to a benefit with strin­gent qua­lity mea­su­res whe­re the cof­fee is fer­men­ted. Af­ter was­hing the grain it is then pas­sed on to the drying beds whe­re the pro­cess ta­kes bet­ween 15-20 days, then it is sto­red un­til fi­nally grin­ded. Anot­her ad­van­ta­ge of Fin­ca Pa­lo Blan­co is its pro­xi­mity to the vi­lla­ges of El Trigo, La Union and Co­pan, be­cau­se its peo­ple are the be­ne­fi­cia­ries of jobs th­roug­hout the year. And if you vi­sit du­ring the cut­ting or har­vest sea­son, you will see bet­ween 12 and 15 com­ple­te fa­mi­lies from nearby com­mu­ni­ties in the de­part­ment of Lem­pi­ra. This ad­ded to the po­pu­la­tion of the vi­lla­ge of El Trigo, a to­tal of over 40 fa­mi­lies be­ne­fi­ted di­rectly bet­ween the de­part­ments of Co­pán and Lem­pi­ra.

CE­RRO ERA­PU­CA ES UN RE­FU­GIO DE VI­DA SIL­VES­TRE CON UNA AL­TU­RA DE 2,360 MSNM

CE­RRO ERA­PU­CA IS A WILD­LI­FE RE­FU­GE THAT REA­CHES A HEIGHT OF 2,360 MASL

LOUR­DES ISA­BEL PÉ­REZ EN PLE­NA LA­BOR DE COR­TE / LOUR­DES

ISA­BEL PE­REZ DU­RING HAR­VEST

IM­PRE­SIÓ­NE­SE CON LAS HER­MO­SAS PA­NO­RÁ­MI­CAS BE­CO­ME DAZZLED BY THE PA­NO­RA­MIC

VIEWS

LOS ME­JO­RES DÍAS PA­RA LLE­GAR SON VIER­NES Y SÁ­BA­DO EN TEM­PO­RA­DA DE CO­SE­CHA / THE BEST DAYS TO ARRI­VE ARE FRI­DAY AND SA­TUR­DAY, ES­PE­CIALLY DU­RING THE HAR­VEST SEA­SON

FIN­CA PA­LO BLAN­CO EX­POR­TA SU CA­FÉ A TAI­WÁN Y HO­LAN­DA FIN­CA PA­LO BLAN­CO EX­PORTS ITS COF­FEE TO TAI­WAN

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