Di­ver­sa y na­tu­ral Di­ver­se and na­tu­ral

Honduras Tips - - FINCAS FARM -

Le­gal­men­te cons­ti­tui­da e in­te­gra­da por pa­dre, ma­dre y los cua­tro hi­jos de la fa­mi­lia Valle, la fin­ca de los “Seis Va­lles” es una em­pre­sa que se de­di­ca a la pro­duc­ción sos­te­ni­ble de ca­fé ba­jo con­cep­to ru­ral des­de ha­ce más de tres dé­ca­das, re­vi­vien­do la cul­tu­ra de ca­fé de sus an­ces­tros de ma­ne­ra ami­ga­ble al am­bien­te.

A tra­vés de sus pro­yec­tos, han con­tri­bui­do a fo­men­tar el tu­ris­mo lo­cal y na­cio­nal, ofre­cien­do a vi­si­tan­tes una ex­pe­rien­cia úni­ca y un ma­yor co­no­ci­mien­to del pro­ce­so de pro­duc­ción con res­pon­sa­bi­li­dad téc­ni­ca, so­cial y am­bien­tal.

Lla­ma­da ori­gi­nal­men­te Fin­ca Ale­jan­dra, en ho­nor a la me­nor de las hi­jas Valle, la fin­ca to­mó el mis­mo nom­bre que su Ca­fé Ru­ral Seis Va­lles, que se es­ta­ble­ció en 2012 en la mis­ma pro­pie­dad. En ape­nas dos años de tra­yec­to­ria, el ca­fé se ha po­si­cio­na­do en el pri­mer lu­gar en First Tues­day, pro­gra­ma pa­ra jó­ve­nes em­pren­de­do­res con pro­yec­tos re­la­cio­na­dos al ru­bro del ca­fé que es desa­rro­lla­do por la Cá­ma­ra de Co­mer­cio de San­ta Ro­sa de Co­pán en con­jun­to con ins­ti­tu­cio­nes na­cio­na­les y lo­ca­les. Tam­bién ha ob­te­ni­do el cuar­to lu­gar en el Cam­peo­na­to Na­cio­nal de Ba­ris­mo y al­ber­ga la pre­si­den­cia de Ca­fés del Oc­ci­den­te Hondureño (Hon­du­ran Wes­tern Cof­fees, HWC).

PIONEROS EN CA­FÉ NA­TU­RAL MELADO

Ha­ce po­co más de trein­ta años, la fa­mi­lia ini­ció su pro­yec­to cul­ti­van­do me­dia man­za­na de fin­ca de la va­rie­dad Ca­tu­rra. Año con año, ex­pe­ri­men­ta­ron sem­bran­do otras va­rie­da­des del mo­men­to, co­mo Ca­tuai ro­jo y ama­ri­llo, Pa­cas, Ihcafe 90 y Lem­pi­ra. En la ac­tua­li­dad, en la fin­ca se siem­bran las va­rie­da­des de Pa­ca­ma­ra y Bour­bon me­jo­ra­do, por su ex­ce­len­te ca­li­dad en ta­za, que abas­te­cen su ca­fe­te­ría.

EL TOUR DE CA­FÉ

El tour de ca­fé por Fin­ca Seis Va­lles le per­mi­ti­rá re­co­rrer to­do el pro­ce­so de pro­duc­ción de ca­fé, des­de la siem­bra de la plan­ta y el pro­ce­so de nu­tri­ción de és­ta, has­ta el man­te­ni­mien­to de la fin­ca a tra­vés de la re­gu­la­ción de som­bra y con­trol de ma­le­zas así co­mo de pla­gas y en­fer­me­da­des.

Tam­bién pue­de ex­pe­ri­men­tar, en tem­po­ra­da de cor­te, el pro­ce­so de co­se­cha y be­ne­fi­cia­do de ca­fé con­ven­cio­nal, y com­pa­rar­lo con el tra­ba­jo de la­va­do y be­ne­fi­cia­do del ca­fé na­tu­ral melado que la fin­ca pro­du­ce de ma­ne­ra sos­te­ni­ble. Po­drá ob­ser­var el se­ca­do de ca­fé uti­li­zan­do ener­gía so­lar y la trans­for­ma­ción de los sub­pro­duc­tos de ca­fé en fer­ti­li­zan­te or­gá­ni­co pa­ra la mis­ma fin­ca.

UBI­CA­DO A 10 MI­NU­TOS DE SAN­TA RO­SA DE CO­PÁN, CA­FÉ RU­RAL SEIS VA­LLES LE PER­MI­TE EN­TRAR EN CON­TAC­TO CON LA NA­TU­RA­LE­ZA Y PE­NE­TRAR EL FAS­CI­NAN­TE MUN­DO DEL CA­FÉ SIN ALE­JAR­SE DE LAS CO­MO­DI­DA­DES DE LA CIU­DAD

LO­CA­TED 10 MI­NU­TES FROM SAN­TA RO­SA DE CO­PÁN, CA­FÉ RU­RAL SEIS VA­LLES LETS YOU GET IN TOUCH WITH NA­TU­RE AND EN­TER THE FAS­CI­NA­TING WORLD OF COF­FEE WIT­HOUT LEA­VING THE COM­FORTS OF THE CITY

Apro­ve­che el tour de apro­xi­ma­da­men­te dos ho­ras pa­ra avis­tar la vi­da sil­ves­tre lo­cal y co­no­cer la flo­ra na­ti­va de la zo­na. Si ha­ce el re­co­rri­do por la ma­ña­na, des­de la ca­fe­te­ría de Seis Va­lles pue­de ad­mi­rar­se de los pri­me­ros ra­yos de sol que ilu­mi­nan la pro­pie­dad. Dis­fru­te un desa­yuno o pan ca­se­ro acom­pa­ña­do de una ta­za de ca­fé, to­dos pro­du­ci­dos en la mis­ma fin­ca. Des­pués del re­co­rri­do, re­gre­se por una me­rien­da o al­muer­zo – los fi­nes de se­ma­na pue­de de­gus­tar un bo­ca­do tí­pi­co de la zo­na co­mo ta­ma­les, pupusas o co­ra­zas. Tam­bién po­drá ad­qui­rir el pro­duc­to ter­mi­na­do del Ca­fé Na­tu­ral Melado Seis Va­lles, en di­fe­ren­tes pre­pa­ra­cio­nes, pa­ra su con­su­mo in­me­dia­to o pa­ra dis­fru­tar en ca­sa.

Le­gally cons­ti­tu­ted and com­po­sed of the fat­her, mot­her and four chil­dren of the Valle fa­mily, “Seis Va­lles” has been de­di­ca­ted to the sustainable pro­duc­tion of cof­fee under the ru­ral con­cept for the past th­ree de­ca­des, re­crea­ting the cof­fee cul­tu­re of their an­ces­tors in an en­vi­ron­men­tally friendly man­ner. Th­rough their projects they ha­ve hel­ped pro­mo­te lo­cal and na­tio­nal tou­rism, of­fe­ring vi­si­tors a unique ex­pe­rien­ce and a grea­ter know­led­ge of the pro­duc­tion pro­cess de­di­ca­ted to tech­ni­cal, so­cial and en­vi­ron­men­tal res­pon­si­bi­lity. Ori­gi­nally na­med Fin­ca Ale­jan­dra, in ho­nor of the youn­gest of the Valle daugh­ters, the es­ta­te took the same na­me as the Ca­fé Ru­ral Seis Va­lles, which was es­ta­blis­hed in 2012 on the same pro­perty. In just two years, the ca­fé has ma­na­ged to achie­ve first pla­ce in the “First Tues­day” pro­gram for young en­tre­pre­neurs with cof­fee-re­la­ted projects, a con­test de­ve­lo­ped by the San­ta Ro­sa de Co­pán Cham­ber of Com­mer­ce in con­jun­ction with na­tio­nal and lo­cal ins­ti­tu­tions. The shop has has al­so won fourth pla­ce in the Na­tio­nal Ba­ris­ta Cham­pions­hip and holds the pre­si­dency of Hon­du­ran Wes­tern Cof­fees (Wes­tern Hon­du­ran Cof­fees, HWC).

PIONEERS IN NA­TU­RAL MELADO COF­FEE

A little over thirty years ago, the fa­mily be­gan cul­ti­va­ting slightly less than an acre of cof­fee of the Ca­tu­rra va­riety. Over the years, they ex­pe­ri­men­ted plan­ting ot­her va­rie­ties, such as red and ye­llow Ca­tuai, Pa­cas, Ihcafe 90, and Lem­pi­ra. To­day, the

farm is gro­wing pa­ca­ma­ra and im­pro­ved bour­bon, va­rie­tes with ex­ce­llent cup qua­lity which supply their cafe.

THE COF­FEE TOUR

The cof­fee tour of Fin­ca Seis Va­lles allows you to explore the en­ti­re cof­fee pro­duc­tion pro­cess, from plan­ting and plant nu­tri­tion to the main­te­nan­ce of the farm th­rough sha­de re­gu­la­tion and weed con­trol as well as pests and di­sea­ses. You may al­so ex­pe­rien­ce, within sea­son, the har­ves­ting pro­cess and the con­ven­tio­nal cof­fee mi­lling pro­cess, as well as ob­ser­ve how the na­tu­ral melado cof­fee is wa­shed and mi­lled on the sustainable farm. You can watch how cof­fee is dried using so­lar energy and how cer­tain by­pro­ducts of cof­fee are pro­ces­sed, such as or­ga­nic fer­ti­li­zer for the farm. Sign up for the two hour tour to ob­ser­ve lo­cal wild­li­fe and learn about the na­ti­ve flo­ra of the area. If you ta­ke the tour in the mor­ning you will be able to ad­mi­re the first rays of sun light from the farm’s ca­fe­te­ria in Seis Va­lles. En­joy a break­fast or ho­me­ma­de bread ac­com­pa­nied by a cup of cof­fee, all pro­du­ced on the farm. Af­ter the tour re­turn for a snack or lunch, on wee­kends you can sam­ple ty­pi­cal snacks from the area, such as ta­ma­les, pupusas or co­ra­zas. You can al­so buy na­tu­ral melado cof­fee from Seis Va­lles in its dif­fe­rent forms of pre­pa­ra­tion, for im­me­dia­te con­sum­ption or to en­joy at ho­me.

LA FA­MI­LIA VALLE LE RE­CI­BI­RÁ PA­RA COM­PAR­TIR SU EX­PE­RIEN­CIA THE VALLE FA­MILY WILL WEL­CO­ME AND SHA­RE THIS EX­PE­RIEN­CE WITH

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