MEXUS

中環這個彈丸之地,可找到的美食卻是數之不盡,每個月也有不少新食肆開張,最近MEXUS選擇落戶擺花街,為該處添上一抹墨西哥的氣息。MEXUS,解作 MEX ( Mexico)及(US United States),即墨西哥及美國雙結合,充分展現餐廳琳瑯滿目的墨西哥及美式菜譜。

Capital (HK) - - Executive's Taste - 撰文 徐善雯 | 攝影 鄺銘漢

餐廳有幸邀請到在墨西哥城土生土長的 Edgar Navarro 來掌廚。Edgar於紐約市的Moma餐廳展開他的烹飪事業。踏足美國和歐洲之後,他回到墨西哥尋找自己的烹飪方式,烹調出色獨到的菜餚,在傳統美食上獨樹一幟。其後,他的事業蒸蒸日上,在墨西哥著名城市Zihuatanejo 的 Zi 擔任過行政主廚。

「當墨西哥遇上美國」

Edgar設計的菜單包括正宗的墨西哥菜式,還有富玩味的招牌菜:暖龍舌蘭炸粟米餅和南瓜籽青醬羊肉。他同時積極參與餐飲活動,並且經常與名廚合作,後更被譽為當代墨西哥美食的「新星」。Edgar 於 2014 年邁入事業的另一個高峰,他在加拿大威士拿開設的第一家墨西哥餐廳,更被 Vancouver Magazine評為「最佳食府」。

他在 MEXUS 推出全新墨西哥及美式佳餚菜譜,為賓客打造難忘的味覺體驗旅程。Edgar 更銳意擴闊客人的選擇,現推出別具一格的「當墨西哥遇上美國」菜譜,供應一系列滋味無窮的美式佳餚, 為 MEXUS 打響頭炮和讓一眾饕客帶來驚喜。新登場的前菜包括黑松露野菇烤餅 、MEXUS 特式迷你漢堡、烤雞沙律、生牛肉卷,以及充滿墨西哥風味的地道豬肉玉米餅、芝士牛肉玉米餅、及吞拿魚他他脆玉米餅,當中的玉米餅更是每日新鮮自家製作,鬆軟可口令人一試難忘。

主菜方面,全新的6 安士免翁牛柳、12 安士西冷牛扒及35 安士帶骨厚切肉眼扒必能滿足嗜肉人士的味蕾。MEXUS 選用美國特優級( U. S. Prime)牛扒,自家進行超過40天的濕式熟成( wet- aged),讓肉質更鮮嫩、更能提升香濃的肉味,牛扒配以燒汁及香脆酥軟的約克郡布甸,滋味非常;而配搭得宜的香烤紅魚、皮脆肉嫩的慢煮乳豬仔及一端上枱已傳來陣陣濃香的「龍蝦王」意粉,同樣色香味俱全。此外,賓客亦可點選多款特色配菜,包括 MEXUS 招牌沙律、幼滑可 口的車打芝士薯蓉以及金黃鬆脆的松露薯條。

看得到得墨西哥風情

餐廳分開兩層,第一層是酒吧區,極富有 60年代的夏灣拿( Havana)風情,營造出濃厚的美洲熱情洋溢的風情;餐廳亦設有戶外用餐區,在外面可以用另一個角度觀看中環的景色。沿著鋪滿來自墨西哥色彩瓷磚的樓梯走,便會到達下層的用餐區,餐廳採用大量木料裝潢,牆上置有瑪麗蓮夢露、美國隊長及墨西哥式的繪畫,造型雅緻。此外,擺放得亂中有序的椅子及桌上的餐具也是餐廳的特色之一。 01 Mexus 總廚 Edgar Navarro。02 12安士西冷牛扒03 甜品 BA.NA.MI.SU 04 墨西哥醃鮮魚05「龍蝦王」意粉06 傳統燴豬肉玉米餅07 慢煮西班牙八爪魚08 牆上有瑪麗蓮夢露的畫像,造型雅緻,是餐廳

特色之一。

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