江南得米 濟州黑牛

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屬韓國巨擘企業三星集團的物業,新羅酒店乃首爾中區的標桿酒店。除服務一流外,其餐飲水準是我近年體驗眾多五星酒店中最好的一家。

酒店餐飲部門其中一個亮點是大堂後的麵包糕點精品店 Bakery Pastry Boutique,這裡收集了不少歐洲精品美食如茶葉、黑醋、乳酪及葡萄酒等外,一應供全地置放如珠寶般閃亮光潔的糕點及法式甜品如馬卡龍、瑪德琳、慕絲、焦糖燉蛋、泡芙、閃電泡芙、慕絲、鳥結糖、巧克力或餅乾等,無論設計造型與顏色搭配也使人眼前一亮。

忍不住買了幾款糕點回酒店房吃,敢說有巴黎專門店的頂級水準。翌日問公關才得知,酒店不惜功本,將糕點師一批又一批送往法國糕點學院或米芝蓮餐廳學藝,難怪水準如此的高。

第一年的輪胎人 Bib Gourmand 推薦餐廳名單上除了傳統韓式美食如刀切麵、餃子、豬腳及冷麵等餐廳外,也出現了意大利、泰國及日本料理等餐廳,展現出首爾已成為國際美食大都會。踏進繁盛的江南地區,國際城市的印象更加強烈。寬敞的街道,甲級商廈林立,與及數不清的高級咖啡店。

從 Seolleung 地鐵站走十分鐘左右,轉入一條滿布餐廳的食街,很容易就找到這間韓牛燒烤店Bo Reum Sae ,因為餐廳前屹立了一座黑牛銅像,氣派盡顯。店名直譯中文為錨,想不到有什麼意味。店內裝潢走新派,黑漆漆一片,挺帶點型格味道。牆掛著一幅詮釋圖,解說黑牛比其他品種的牛更健康,如含豐富亞油酸(抗氧化)或低硬脂酸(低飽和脂肪)等。據聞店主比較年輕,這別樹一格的作風顯然深得米芝蓮密探的青睞。

主打是來自濟州自家畜牧的韓國黑牛,據說養飼黑牛的時間比一般牛種長 至少半年,故成本相對其他韓牛高了一截,加上濟州的優質風土特質,能產出堪比日本和牛的品質,故一直以來售價高企,也甚少出口販賣。

餐牌上主分三個價錢,最便宜是精選西冷,中間是特級西冷,最貴有三個部位,分別是肩胛、橫隔膜及裡脊肉。裡脊肉沒有讓人失望,肉質與油脂分布平衡,肉味雖沒和牛般濃郁,卻有一股清新感,沒有重重的油膩負擔。反而肩胛位味道更濃,不過所點的牛肉拼盤裡,肩胛位份量不多。6款冷盤也不乏精彩,其中亮點有酒釀大蝦。在高級烤韓牛餐廳當然不雖自然動手,基本整個烤牛過程都由專人處理。

01 麵包糕點精品店 Bakery Pastry Boutique 02 餐牌上主分三個價錢,最便宜是精選西冷。03 午餐的牛肉拼盤04 新羅酒店 Executive Grand Delux 套房05踏進繁盛的江南地區,國際城市的印象更加

強烈。06 店內裝潢走新派格調07 牛肩胛及牛肉他他08 Parkview 餐廳的早餐自助餐也十分豐富09 整個烤牛過程都由專人處理。

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