Circle Wong

Seasons by Olivier E.高級糕餅師

Jessica (HK) - - Anniversary -

1.小時候的夢想是甚麼? 自孩提時代,我已夢想成為蛋糕師傅。因為只要有蛋糕吃的場合,總是充滿歡樂,生日派對、母親節、婚禮,在我眼中,蛋糕就是快樂,於是我立志要「製造快樂」! 2. 在實現夢想的路上,覺得自己現在處於哪一個階段? 4年前成為 Pastry Chef後,技術上我已達成了自己的夢想。不過那時只單純希望日日做蛋糕,入行後當然向著更高的目標邁進,就是要創造經典,「I want to create classics」,而這正是我的夢想2.0。這4年間我創作過很多「新口味」蛋糕,但最後總會發現「新口味」早有人做過,漸漸我明白到我要做的不是創新,而是創造經典,因為經典才是永恆的。希望有一天,人們說起某款甜品時,會想起我 Circle Wong。

3.有甚麼很想做但未做到的事?

「Knowledge is meant to be shared, so learn your lessons, perfect your techniques and pass it on.」我覺得自己很幸運,無論在倫敦藍帶工作時,或是現在於 Seasons 當糕餅師,前輩們都願意無私分享他們的技術與經驗,培育我一天天長大。我希望有天可以將自己的經驗與知識與後輩分享,延續行業傳統,也算是為整個行業作一點點貢獻。

4.成就夢想的3個關鍵字。堅持:要往理想邁進從來不易,錯折與失敗幾乎是必然,但關關難過關關過嘛,我相信再堅持多一會,總會成功的。聽起來很阿Q但這也是我的親身經歷。相信自己:追夢路上,身邊總會出現很多意見,有支持的亦有懷疑的,謹記最了解自己的人,是你自己。Take Action:有「夢想」而不實行,永遠都只會是夢與想,行動吧!

因為有蛋糕的地方就有快樂,所以我立志要「製造快樂」!

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