「華嫂冰室」衝出元朗進駐灣仔 日日排長龍

Metro Daily Hong Kong - - EFFECTIVE -

「華嫂冰室」異軍突起,不少人會長途跋涉去元朗屏山朝聖,不論炎夏或滂沱大雨,店外都排人龍。年前華嫂衝出新界,先在觀塘開第一家分店,今天更登陸灣仔開第二分店,未到中午門外已擠滿等位人龍,究竟華嫂是何許人?又怎樣獨力打造出「華嫂冰室」?

華嫂罕有講述她如何由屏山一家只有22座位的茶記,沒有大財團支持,憑赤手空拳開創華嫂冰室。不說不知,華嫂冰室的命名是出自新婚的鄧達智手筆。

華嫂本姓趙,屏山土生土長,一歲喪母,父親開街坊茶記名「和記」,華嫂自小跟隨父親做茶記,60年代踩單車送外賣,只做區內生意,父親過身後,華嫂為紀念父親繼續經營,並憑記憶努力學沖父親最拿手的奶茶,不斷試茶至胃痛,才沖出父親的招牌奶茶,鄧達智尤其喜歡飲她沖的鴛鴦,更鼓勵她參加茶王比賽,但她不敢。

2010華嫂打算在屏山現址開業,鄧達智提議她取丈夫的「華」字改名「華嫂冰室」,華嫂是傳統婦女,不敢用此名,考慮一個月,其間詢問族中長輩意見,獲得通過才敢起用。

華嫂堅持真材實料,出品好食,口碑好。出品不少承傳自父親,例如豬膶牛肉芫荽皮蛋 米線,每碗都是即叫即滾新鮮莞茜做湯底,番茄湯底用十斤靚肉茄熬成,黑松露忌廉湯的忌廉湯就用家傳做法,加上黑松露,滋味無窮。必吃清單包括:招牌芝士鹹牛肉蛋豬仔包、招牌菠蘿包、黑松露忌廉湯通粉、喇沙湯米粉、冬蔭公米粉、招牌魚餅、樽仔奶茶、番茄蛋沙律三文治、秘製雞翼、香煎豬扒……

招牌菠蘿包 豬膶牛肉芫荽皮蛋米線+肉眼筋 樽仔奶茶 冬蔭公米粉+牛肉+肉眼筋

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