迷迭香油烤龍蝦

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1. 迷迭香洗淨,抹乾水至完全乾透後,放入盛了橄欖油的器皿內,需確保香草原全浸入油內,待約3小時或以上。2. 新鮮龍蝦洗淨,對半開邊,並放入雪櫃約2至3小時。3. 蒜頭去衣後切片,將一半份量鋪於焗盤上。4. 取出龍蝦,確保吸乾水份後放入以蒜片墊底的焗盤內,加入迷迭香橄欖油並均勻塗抹於龍蝦內外,略加按摩。最後灑上蒜片及放上原條迷迭香,並可依個人口味灑小量海鹽。5. 焗爐預熱15分鐘至200度,放入龍蝦以烤焗模式焗約12至15分鐘,視乎龍蝦大小而定。注意蝦肉顏色剛變白色及外殼呈現橙紅色即已熟透,可即時取出,以免過久抽乾肉汁。6. 上枱時唧點鮮榨檸檬汁提鮮。

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