波記燒臘粉麵店

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四十年歷史老字號,由街邊宵夜檔做起,甚至得過米芝蓮推介,非常傳奇。老闆本來是的士司機,接手親戚的燒臘店,半途出家學燒味,將醃料塞入鵝肚12小時,再風乾8小時,做出皮脆效果。地方細,燒鵝每日限量,最好3pm前要到。 鵝肉夠嫩,沒有鵝膻味,肉汁豐富。價錢夠大眾化,$76就有全髀,平足某些名店一半有多,抵食 ﹗ 賣相普通,外皮不夠脆。

鵝髀size偏小,脂肪太少,欠了吃得滿嘴油香的快感。燒鵝汁顏色很淡,味道亦不夠濃香。

鵝偏瘦,肥膏很少。

酸梅醬不過不失。

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