Stað­gengl­ar kjöts­ins

Fjöl­marg­ir hafa minnk­að kjötát eða haett því al­veg. Faest­ir finna fyr­ir mikl­um missi enda til fjöl­marg­ar vör­ur sem eiga að koma í stað kjöts. Hér eru nokkr­ar þeirra.

Fréttablaðið - FOLK - - KYNNINGARBLAÐ FÓLK -

Tofu

Tofu hef­ur ver­ið fasti í til­veru gra­en­metisa­eta í ára­tugi og hef­ur ver­ið not­að í asískri mat­ar­gerð í ald­ir. Tofu er af­ar bragð­lít­ið en tek­ur vel í sig bragð af öðru.

Það er bú­ið til á svip­að­an hátt úr sojamjólk og ost­ur úr kúamjólk. Sojamjólk­in er hleypt og yst­ing­ur­inn sem verð­ur til er press­að­ur í kubb. Kubb­inn má síð­an skera nið­ur í bita til að nota í stað kjöts eða mylja til að nota í stað­inn fyr­ir egg eða ost.

Í tofu er mik­ið af próteini auk kalks og víta­míns B12.

Baun­ir

Ódýr val­kost­ur sem má nota í stað­inn fyr­ir kjöt í ýmsa rétti. Bauna­teg­und­ir eru nán­ast ótelj­andi og því úr miklu að velja. Hver teg­und hef­ur sitt ein­kenn­andi bragð. Til daem­is eru svart­ar baun­ir og pinto-baun­ir

Svepp­ir

Sveppi er fínt að nota í stað kjöts í fjöl­marga rétti. Til daem­is þykja portobel­lo­svepp­ir fín­ir í stað ham­borg­ara­kjöts eða nið­ursneidd­ir í pot­trétti eða taco.

Svepp­ir eru hita­ein­ingasnauð­ir en trefja­rík­ir en inni­halda ekki mik­ið prótein. góð­ar í mexí­kóska rétti en kjúk­linga­baun­ir og cann­ell­ini-baun­ir fín­ar í Mið­jarð­ar­hafs­rétti.

Baun­ir eru prótein­rík­ar, trefja­rík­ar og góð upp­spretta járns. Tem­peh er soja­af­urð sem bú­in er til úr gerj­uð­um soja­baun­um sem mót­að­ar eru í kök­ur. Ólíkt tofu sem bú­ið er til úr sojamjólk eru not­að­ar heil­ar soja­baun­ir í tem­peh. Í því er meira prótein, trefjar og víta­mín.

Tem­peh er bragð­meira en tofu og gott er að nota það með hnetusós­um.

TVP

TVP eða Texturized Ve­geta­ble Protein var þró­að á sjö­unda ára­tugn­um.

Það er bú­ið til úr soja­hveiti sem er hlið­ar­af­urð soja­olíu­fram­leiðslu. Öll fita er tek­in úr hveit­inu með leysi­efn­um og þannig

Jackfruit

Ávöxt­ur­inn jackfruit eða saðn­ing­ar­ald­in hef­ur ver­ið not­að­ur í mat­ar­gerð í Suð­aust­ur-As­íu í ald­ir en er að­eins ný­lega orð­inn vinsa­ell í vestra­en­um ríkj­um sem stað­geng­ill kjöts.

Jackfruit er stór ávöxt­ur verð­ur til af­urð sem er af­ar prótein­rík en mjög fitu­lít­il.

Haegt er að kaupa TVP þurrk­að en einnig fros­ið. TVP er bragð­laust eitt og sér. sem hef­ur mik­ið og mjúkt kjöt með ávaxta­bragði sem minn­ir á an­an­as. Kjöt­ið er stund­um not­að í bbq-upp­skrift­ir í stað­inn fyr­ir taett svína­kjöt.

Ávöxt­ur­inn er kol­vetnarík­ur en inni­held­ur lít­ið prótein.

Newspapers in Icelandic

Newspapers from Iceland

© PressReader. All rights reserved.