Ar tist

Tradisi artisanbaking a la Prancis terus ia pertahankan demi citarasa otentik untuk dinikmati semua orang

Augustman (Indonesia) - - Compliments from the chef - TEKS MAXIMILLIAN SAMUEL PUJI FOTO WILLIE WILLIAM

ERIC KAYSER telah sukses menyajikan sajian bakery terbaik melalui Eric Kayser Le Restaurant Du Boulanger di New York, Dubai, Seoul dan beberapa kota besar dunia, di 15 negara, termasuk Indonesia. Meskipun memiliki banyak cabang, Eric Kayser bukan berarti lepas tangan dari setiap produksi rotinya. “Saya ingin setiap orang memiliki akses yang lebih mudah untuk menyantap hidangan a la Prancis otentik,” kata Eric Kayser saat dijumpai di outlet Eric Kayser Le Restaurant Du Boulanger ke-5 di Indonesia yang berlokasi di lantai 3 Plaza Indonesia, Jakarta. “Tadi saya memperhatikan Anda menyantap beberapa croissant. Sepertinya Anda benar-benar menyukainya. Demi sebuah roti yang lezat, diperlukan penanganan istimewa dan waktu. Waktu yang tidak dapat dipercepat, waktu yang harus tepat, yaitu pada saat peragian adonan. Seolah adonan yang saya buat adalah sesuatu yang hidup, berkembang, menciptakan pori-pori dan tekstur dan menimbulkan citarasa lezat, Eric menambahkan. Pegang sebuah roti, cium aromanya. Kemudian gunakan jari-jari Anda untuk merobeknya. Terasa sensasi cracking pada bagian luar namun terdapat tekstur lembut dan kenyal pada bagian dalam. Masukkan ke dalam mulut, nikmati citarasa lezat berpadu dengan kerenyahan crust dan kelembutan bagian dalam roti.”

CROISSANT A LA FRENCH

Eric Kayser mengajarkan cara menikmati sepotong croissant seperti seorang Prancis. Celupkan ke dalam espresso selama beberapa saat, kemudian santap. Tentu saja croissant berkualitas baik tidak lantas menjadi lembek, kerenyahan khasnya tetap terasa. Citarasa buttery dari croissant yang berpadu dengan liquid serta aroma kopi menjadikannya tepat untuk memulai beraktivitas, mengembalikan semangat dalam suatu hari atau ketika Anda ingin menikmati hidup.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.