OTORO, LEMAK LEZAT

Esquire (Indonesia) - - Check-Out Album -

KETIKA BERBICARA SOAL BUDAYA JEPANG, kita akan ingat dengan seafood. Kali ini, otoro adalah topiknya sebagai salah satu bagian dari ikan tuna. Dia merupakan lemak termahal dan mengandung minyak omega-3. Otoro adalah bagian paling berlemak yang berada di bagian terdalam dari ikan tuna. Akan tetapi, sebenarnya ada lagi bagian yang lebih berlemak, yaitu chutoro yang terletak di daerah perut tuna sepanjang sisi ikan. “Lemak tuna merupakan lemak teralami yang diproduksi seekor king of tuna atau bluefin tuna. Lemak tersebut dihasilkan dari suhu tubuhnya. Oleh karena itu, ada sebuah sensasi meleleh di mulut karena lemak tersebut,” ujar Andri Dionysius, corporate chef restoran Akira Back. “Kami memilih otoro karena ingin memberikan sensasi lelehan termaksimal seperti pada menu Toro & Caviar,” tambahnya.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.