Cook the Rare thing

Esquire (Indonesia) - - Resto Gastro -

Semua bahan makanan merupakan tantangan bagi seorang chef untuk dikaryakan menjadi hidangan mewah dan artistik. Tidak terkecuali bahan musiman dan langka seperti jamur. Kali ini, bukan si populer truffle, melainkan morel yang bisa dikategorikan mahal karena keberadaannya yang misterius di tengah hutan. Jamur musim semi berukuran 5 sampai 10 sentimeter ini dapat ditemukan di masakan Barat, termasuk Provencal yang begitu diapresiasi oleh kalangan pemasak sebagai tambahan dalam menu daging ataupun sup. “Metode termudah untuk memasaknya adalah menumis morel menggunakan mentega dan menaburkannya dengan cacahan bawang putih dan daun-daunan segar,” ujar Executive Chef Perancis, Cyril Calmet dari hotel Mandarin oriental Jakarta yang menemukan kesenangan dalam mengolah bahan berbentuk lubang-lubang dan bercita rasa smoky ini. namun ingat, jamur ini wajib dimasak dulu selama 15 menit sebelum dikonsumsi. Karena dia beracun!

Crispy Skin Salmon with Orange & Ginger Soy

River Lobster Croquettes

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.