Inovasi Kuliner Jepang

Esquire (Indonesia) - - Check-Out -

setiap sajian tidak luput dari sentuhan personal seorang chef. Baik teknik memasak maupun permainan bahan dapur dipikirkan secara matang agar tercipta estetika dan nilai dari suatu hidangan. Penguasaan ini dibuktikan secara piawai oleh Chef kazumasa yazawa di restoran Jepang premium bernama oku, hotel indonesia kempinski, Jakarta. “Filosofi memasak saya sederhana. semua kreasi terhadap produk dan bahan-bahan yang saya gunakan dibuat dengan penghormatan,” ujarnya. Menu yang disajikan di restoran bernuansa Zen ini, berkonsep modern dengan sentuhan tradisional seperti pada Oku Karaage berupa paha ayam dengan balutan tepung renyah berwarna hitam atau Sea Urchin, Onsen Egg, Water Shield, yaitu bulu babi premium dengan kelembutan putih dan kuning telur yang siap meleleh ketika dipecahkan.

menjamur di dunia berkat olahan autentik yang kaya dengan sayuran mentah dan sayuran rempah yang disajikan di atas meja dalam keadaan segar. Masakan nouvelle Asia dengan pendekatan dan presentasi makanan Prancis ini kaya dengan cita rasa hingga dirindukan di Jakarta melalui restoran terbarunya bernama yeu saigon Cafe. Tempat makan berlokasi di epicentrum kuningan yang berkonsep casual dining ini menyajikan udang dan sayuran segar dalam balutan rice paper seperti Fresh Rolls atau udang yang disajikan dengan balutan riceflake dan bayam bernama Tom Chien Cam Xanh. untuk minuman khas Vietnam, kopi Vietnam atau Iced Kumquat menjadi rekomendasinya.

Kuliner Vietnam

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.