Succulent Rib

Esquire (Indonesia) - - Check-Out -

Beef back ribs atau rusuk sapi bagian atas memang bukan bagian yang terdapat banyak dagingnya. namun bagian yang satu ini memiliki rasa gurih yang unggul. Bagian membran tipis yang membalut tulang punggung sapi ini mengeluarkan rasa dan aroma sumsum yang khas. Lemak tipis di sekitar tulang rusuk tersebut juga membuat tekstur dagingnya lembut dan tidak kering. seperti yang terdapat pada salah satu menu Bluegrass Bar & grill bernama Single Malt Beef Back Ribs. Executive Chef arnold Budiawan menggunakan rusuk sapi ini dengan olesan saus single malt (whisky). “Teknik memasaknya adalah dengan cara braising, yaitu merendam tulang tersebut dengan rempah-rempah dan memasaknya di dalam oven hingga empuk,” jelasnya.“kemudian, memanggang beef back ribs ini dengan olesan sausnya pada temperatur oven 250 derajat selama dua jam”.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.