EMPAL GEPUK KHAS BANDUNG

Nova - - Isu Spesial -

Saat Lebaran, berbagai olahan daging memang cocok disajikan. Nah, salah satu yang tak boleh dilewatkan, empal gepuk khas Bandung. Kala sudah dihidangkan dengan bumbu khas, empal gepuk ini memiliki rasa gurih bercampur manis yang akan menggoyang lidah penikmatnya. Menu ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat. Tentu, membuat siapapun rindu ingin mencicipi menu ini ketika Lebaran di Bandung. Bahan yang dibutuhkan: 400 gr Daging sapi segar 100 ml Air santan kental 2 lbr Daun salam 1 ruas Lengkuas (memarkan) 1½ sdt Garam halus Air secukupnya untuk merebus Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 30 gr Gula jawa merah (sisir) 4 siung Bawang putih 1 sdt Asam jawa 1 sdt Garam yodium ½ sdt Jinten (sangrai) ½ sdt Ketumbar (sangrai) Cara Membuat: 1. Tatalah daging dengan air secukupnya dalam panci. Lalu, bubuhkan garam dan masukkan lengkuas serta daun salam. 2. Rebus hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan. 3. Iris-iris daging memanjang melawan serat. Lalu, pukul masing-masing irisan daging dengan pemukul daging sampai memar. Proses memukul atau menggepuk inilah yang menjadikan nama menu ini empal gepuk. 4. Siapkan panci, masukkan santan dan tambahkan bumbu halus. Masukkan juga daging dan tuang sisa kaldu rebusan. Masaklah dengan api sedang sambil diungkap dan sesekali diaduk sampai kuah mengering. 5. Panaskan minyak pada wajan, lalu letakkan daging satu per satu pada minyak yang sudah panas. 6. Goreng sampai kecokelatan, angkat dan sajikan bersama dengan nasi hangat. Empal gepuk siap dinikmati.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.