Tenkleng Solo

( Surakarta )

Saji - - Bahan & Alat -

UNTUK 8 PORSI

PELENGKAP:

2 buah jeruk nipis, dipotong-potong Bawang merah goreng untuk taburan

CARA MEMBUAT:

1. Rebus iga kambing 3 menit hingga keluar busa-busa dan

kotoran. 2. Buang busa dan kotoran. Angkat iga kambing dari panci dan

sisihkan. 3. Didihkan kembali air di dalam panci. Lakukan hal yang sama seperti di atas untuk usus, jeroan, telinga, dan lidah kambing. 4. Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis BUMBU INTI B KOKITA, pala, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh sampai harum. 5. Masukkan iga kambing. Aduk-aduk hingga terbalut bumbu. 6. Tambahkan air matang ke dalamnya. Biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak iga kambing hingga empuk. Tambahkan garam dan kecap manis. Aduk rata. 7. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.

BAHAN:

500 gram iga kambing , dipotong

potong sesuai selera 500 gram usus kambing, jeroan, lidah, telinga Kambing, dipotong-potong kecil 5 sendok makan BUMBU INTI B

KOKITA 1 sendok teh pala bubuk 4 cm jahe, dimemarkan 4 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, dimemarkan 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 cm kayu manis 6 butir cengkeh 2.000 ml air 2 sendok teh garam 1 sendok teh kecap manis 2 sendok makan minyak goreng

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.