Tahu Campur

Saji - - Pondobonus Kan -

UNTUK 6 PORSI BAHAN: 2 buah tahu, dilumuri 1/4 sendok teh garam, digoreng 200 gram mi telur, direbus 8 lembar daun selada 200 gram taoge, dicuci bersih, diseduh 100 gram kerupuk kanji goreng 4 sendok makan bawang merah goreng

BUMBU HALUS: 5 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 2 cm kunyit • 3 butir kemiri, disangrai

BAHAN PERKEDEL SINGKONG: 250 gram singkong parut 1 batang daun bawang, diiris halus 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS PERKEDEL: 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 1 cm kunyit 1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

BAHAN KUAH: 500 gram daging sengkel 2.000 ml air 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 3 batang serai, dimemarkan • 1 blok kaldu sapi 31/2 sendok teh garam • 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan minyak untuk menumis

BAHAN PELENGKAP PER PORSI: 1/2 sendok makan petis 1 buah cabai rawit

CARA MEMBUAT:

1. Kuah, rebus daging tetelan dan air sampai empuk. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

3. Perkedel singkong, aduk rata bahan perkedel singkong dan bumbu halus perkedel. Bentuk oval pipih. Goreng sampai matang.

4. Di piring saji, letakkan petis dan cabai rawit. Tekan-tekan dengan sendok sampai halus.

5. Tata bahan, kecuali kerupuk kanji dan bawang merah goreng. Tuang kuah. Taburkan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.(Kn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.