Lontong Capgomeh

Saji - - Pondobonus Kan -

UNTUK 6 PORSI

BAHAN OPOR AYAM: 1/2 ekor ayam, dipotong 12 bagian 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, dimemarkan 1/2 sendok makan garam 1 sendok teh gula pasir 600 ml santan encer (dari perasan santan kental) 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS OPOR AYAM: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, disangrai, dihaluskan

BAHAN SAYUR KACANG PANJANG: 150 gram kacang panjang, dipotong 3 cm 300 gram labu siam, dipotong korek api 2 lembar daun salam 1 sendok makan garam 1 sendok teh gula pasir 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air 1.500 ml santan encer dari perasan santan kental 450 ml santan kental dari 2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS SAYUR KACANG PANJANG: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit bakar

BUBUK KEDELAI: 100 gram kacang kedelai 1 lembar daun jeruk, disobeksobek 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 1/2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS: 1 cm kencur 2 buah cabai merah keriting

BAHAN PELENGKAP: 6 buah lontong 6 porsi sambal goreng hati 2 sendok makan bawang goreng

CARA MEMBUAT:

1. Opor ayam, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan santan kental. Aduk rata.

4. Sayur godog, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.

5. Masukkan santan encer, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak sampai mendidih.

6. Tambahkan kacang panjang dan labu siam. Aduk sampai layu.

7. Tuang santan kental. Masak sampai matang.

8. Bubuk kedelai, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Angkat.

9. Sangrai kacang kedelai dan tumisan bumbu sampai kering. Angkat. Dinginkan. Tambahkan garam dan gula pasir. Blender halus.

10. Sajikan lontong bersama opor ayam, sambal goreng hati, dan sayur kacang panjang. Taburkan bawang goreng dan kedelai bubuk.(Kn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.