Empal Daging Bumbu Kari

Saji - - Menu Ketupat Ii -

UNTUK 7 PORSI

BAHAN: 500 gram daging gandik utuh 1.500 ml air • 2 lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 75 gram gula merah, disisir halus 750 ml santan encer, dari perasan santan kental 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa

dilarutkan dalam 2 sendok makan air Minyak untuk menggoreng BUMBU HALUS: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, disangrai 1/2 sendok makan ketumbar butiran 1/4 sendok teh jintan 2 cm lengkuas • 2 cm kunyit, dibakar 1/2 sendok teh kari bubuk 3 buah cabai merah keriting

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air, daun salam, dan serai sampai mendidih. Masukkan daging. Rebus sampai setengah matang. Angkat dan potong lebar searah serat. Pukul-pukul sampai memar. 2. Campur daging, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah, dan 500 ml kaldu sisa rebusan daging. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang. 3. Tuang santan encer. Masak di atas api kecil sambil diaduk

sampai meresap. 4. Tuang santan kental dan air asam jawa. Masak sampai meresap. Angkat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebentar. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.