Bika Ambon Saus Kinca

Saji - - Modifikasi -

UNTUK 18 BUAH

BAHAN BIANG:

60 gram tepung terigu protein sedang 75 ml air 7 gram (2 sendok teh) ragi instan

BAHAN:

180 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 180 gram gula pasir 135 gram tepung sagu tani 15 gram tepung ketan 4 butir telur 4 tetes pewarna kuning

BAHAN SAUS:

100 gram daging durian 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 50 gram gula merah, sisir halus 1 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.

2. Rebus santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai mendidih. Ukur 225 ml.

3. Campur tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang. Uleni dengan mixer spiral sampai rata.

4. Tambahkan telur satu per satu sambil diuleni rata menggunakan mixer spiral. Tambahkan pewarna.

5. Masukkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit sambil terus dikocok 15 menit. Diamkan 2 jam.

6. Panaskan cetakan carabikang sambil diisi kelapa parut sampai berminyak. Buang kelapanya dan bersihkan dengan lap bersih.

7. Panaskan kembali cetakan di atas api besar. Tuang adonan sampai setinggi 3/4 cetakan. Kecilkan api. Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup dan biarkan sampai matang.

8. Saus, blender daging durian dan santan sampai halus.

9. Masukkan gula merah, daun pandan, dan garam. Masak sambil daiduk sampai kental. 10. Sajikan bika ambon bersama sausnya. (By)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.