ANEKA POTONGAN IKAN

Ini Itu Ada berbagai cara memotong ikan. Masing-masing bentuk potongan seelalu disesuaikan dengan olahan ikannya. Inilah bentuk yang biasa digunakan orang.

Saji - - Cara Bertanam -

DIPOTONG MENGIKUTI BENTUK BADAN IKAN

Potongan sederhana ini sering juga disebut potongan steak. Potongan ini biasa digunakan untuk : digoreng, digoreng panir, digoreng lalu diberi saus cabai atau taoco.

DISAYAT KIRI KANAN

Ikan disayat kanan kiri sehingga ketika digoreng ikan membentuk sayap atau kipas.

POTONGAN MELEBAR

Salah satu diiris sampai ke ujung, tetapi tidak putus lantas dilebarkan. Potongan seperti ini hanya untuk ikan yang dibakar. FILLET

Daging ikan dipotong melebar, dilepaskan dari tulangnya lantas dipotong dengan ukuran yang diinginkan. Ada dua potongan: • Potongan bentuk jari atau stik. Ini cocok untuk digoreng panir atau dicelupkan ke dalam larutan tepung. • Potongan kotak. Potongan seperti ini bisa untuk goreng tepung atau tumisan. • Potongan utuh. Setelah difillet, ikan tidak lagi dipotong-potong. Ikan seperti ini bisa disajikan untuk steak, setelah digoreng panir, atau hanya dipanggang saja.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.