Banyak orang menghindar bikin pepes karena terlalu lama dan terlalu banyak bumbu. Karena itu menjual pepes pasti banyak peminat. Pilih ikan patin yang mudah didapat sehingga tidak akan terkendala bahan baku.

Saji - - Peluang -

Pepes Patin

UNTUK 36 PORSI

BAHAN:

6 ekor ikan patin, dibersihkan, masing

masing dipotong 6 bagian 6 sendok makan air jeruk nipis 3.000 ml air 30 lembar daun jeruk, dibuang tulang 36 lembar daun pisang untuk

membungkus

BUMBU TUMBUK KASAR:

900 gram bawang merah 420 gram bawang putih 18 buah cabai merah besar 18 buah cabai merah keriting 30 butir kemiri 18 cm kunyit, dibakar 6 sendok makan garam 2 sendok makan gula pasir

BUMBU PEPES:

18 lembar daun salam, dipotong-potong 30 tangkai daun kemangi, disiangi 18 cm lengkuas, diiris 30 batang serai, dimemarkan, diiris halus 36 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 60 buah cabai rawit merah utuh 12 buah tomat hijau, dipotong-potong

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis.

Diamkan 15 menit. 2. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ikan. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak hingga bumbu meresap. 3. Angkat ikan patin. Masukkan bumbu pepes dan sisa bumbu rebusan. Aduk rata. 4. Ambil sepotong ikan. Tambahkan bumbu. Bungkus dengan daun pisang. Semat ujungnya dengan lidi. 5. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. Bakar sampai harum.(Kn)

TIPS:

• Ketika merebus ikan, gunakan api kecil sekali supaya ikan punya waktu untuk menyerap bumbu.

4a

4b

4c

3

2a

2b

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.