Soto Betawi

Saji - - Bahan & Alat -

Untuk 7 porsi

Bahan:

200 gram babat, direbus, dipotong 2x2 cm 200 gram paru, direbus, dipotong 2x2cm 350 gram daging sengkel 2.500 ml air 3 cm kayumanis 2 butir cengkeh 5 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 10 lembar daun jeruk, dibuang

tulangnya 3 lembar daun salam 1/2 sendok teh pala bubuk 41/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 600 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sendok teh ketumbar bubuk

Pelengkap:

2 buah kentang kukus, dikupas, digoreng 6 buah tomat, dipotong-potong 2 batang daun bawang, diiris halus 6 sendok makan bawang merah goreng 200 gram emping, digoreng 3 buah jeruk nipis Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging sengkel sampai matang dan empuk. Potong 2x2 cm. Ambil 2.000 ml kaldunya dan rebus lagi.

2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.

4. Masukkan santan, pala, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.

5. Sajikan bersama pelengkap. (By)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.