Soto Lamongan

Untuk 7 porsi

Saji - - Bahan & Alat -

Bahan:

1 ekor kecil ikan bandeng, buang tulangnya, goreng, blender halus 1 ekor ayam, potong 4 bagian 2.500 ml air 3 batang serai, memarkan 8 lembar daun jeruk, buang tulang

daunnya 4 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak untuk

menumis (jangan ditambah ya) Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 6 butir kemiri, digoreng 1/2 sendok makan ketumbar 4 cm kunyit, bakar

Bahan Serbuk koya (haluskan): 6 buah kerupuk udang, goreng 1 sendok makan bawang

goreng

Bahan sambal:

15 buah cabai rawit merah 3 buah cabai merah keriting 3 siung bawang putih 1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

150 gram soun, direndam 150 gram taoge, diseduh 5 butir telur rebus, dibelah dua 4 tangkai daun seledri, diiris

halus 5 sendok makan bawang

merah goreng 3 buah jeruk nipis, dipotong

potong 5 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai mendidih dan berkaldu. Ambil kaldunya 2.000 ml. Rebus kembali ayam. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam. 3. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata. Rebus sampai mendidih. Angkat ayam. Iris-iris ayam. 4. Tambahkan bandeng halus.

Masak hingga mendidih. 5. Sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan. 6. Sajikan soto bersama irisan ayam, serbuk koya, sambal, dan pelengkapnya. (Dn)

BONUS SAJI 311 • TH. XI • 29 OKTOBER - 11 NOVEMBER 2014

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.