Soto Padang

Untuk 5 porsi

Saji - - Bahan & Alat -

Bahan:

500 gram daging gandik 5 sendok teh garam 2 sendok teh gula pasir 3.000 ml air 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk, dibuang

tulangnya 2 batang serai, diambil putihnya,

memarkan 2 butir kapulaga 2 butir cengkeh 1 buah pekak 1/2 sendok teh pala bubuk 1 1/2 sendok makan garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak untuk

menumis Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

3 buah cabai merah besar 12 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit, dibakar 1 cm lengkuas

Bahan pelengkap:

100 gram soun, diseduh 2 batang daun bawang,

diiris 5 buah perkedel kentang 2 tangkai seledri, diiris 2 buah tomat, dipotong

potong 75 gram kerupuk merah,

digoreng 2 buah jeruk nipis,

dipotong-potong

Cara membuat:

1. Rebus daging, garam, gula pasir, dan air sampai matang. Angkat daging. Bagi dua daging. Ambil 2.000 ml kaldunya. 2. Satu bagian daging dipotong kotak. Rebus kembali bersama kaldu. Sisihkan. Sisa daging diiris tipis. 3. Goreng daging yang diiris tipis dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering. Sisihkan. 4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, pekak, cengkeh, dan pala bubuk sampai harum. 5. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam. Masak sampai matang dan meresap. 6. Sajikan soto bersama daging

goreng dan pelengkap. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.