Soto Madura

Untuk 8 porsi

Saji - - Bahan & Alat -

Bahan:

200 gram babat, direbus, dipotong 3x3 cm 200 gram usus, direbus, dipotong 3 cm 200 gram paru, direbus, dipotong 3x3 cm 500 gram daging, dipotong 3x3 cm 2.500 ml air 3 batang serai, diambil putihnya,

dimemarkan 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 3 batang daun bawang, dipotong 1 cm 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 sendok makan bawang merah goreng

untuk taburan

Bumbu halus:

15 buah, bawang merah 8 siung bawang putih 8 cm kunyit, dibakar 8 butir kemiri, disangrai 3 cm jahe 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus daging di dalam air sampai matang. Saring. Ambil kaldunya 2.000 ml. Didihkan lagi. Masukkan daging, babat, usus, dan paru. Masak sampai mendidih. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun

jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. 3. Masukkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat. 4. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.