Bubur Sukabumi

Saji - - Saji Nusantara -

UNTUK 8 PORSI BAHAN: 300 gram beras 3.600 ml air kaldu ayam 1 1/2 sendok teh garam

BAHAN KALDU: 1/2 ekor ayam pejantan,

dipotong dua bagian 2 lembar daun salam 3 cm jahe, dimemarkan 2 batang serai, diambil putihnya,

dimemarkan 2.500 ml air BAHAN TUMISAN: 50 gram usus ayam, direbus,

dipotong-potong 3 buah ampela ayam, direbus,

dipotong-potong 3 buah hati ayam, direbus,

dipotong-potong 3 buah jantung ayam, direbus,

dipotong-potong 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 1/2 sendok teh kecap manis 3/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 250 ml air 1 sendok makan minyak untuk

menumis

BUMBU HALUS: 2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 cm kunyit, dibakar 2 butir kemiri, disangrai 1/2 sendok teh merica bubuk

BAHAN PELENGKAP: 4 buah risoles bihun 50 gram kerupuk kanji 1 sendok makan bawang merah

goreng untuk taburan 1 tangkai seledri, diiris halus

untuk taburan 2 butir telur ayam, direbus

CARA MEMBUAT:

1. Kaldu ayam, rebus ayam, daun salam, jahe, serai, dan air sampai matang. Angkat ayam. Goreng sampai berkulit. Suwir-suwir ayam. 2. Didihkan kaldu ayam bersama garam. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai matang. 3. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 4. Masukkan usus ayam, ampela ayam, hati ayam, dan jantung ayam. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. 5. Tuang air. Aduk sampai matang. Tusuk dengan tusuk sate. 6. Sajikan bubur bersama sate, ayam suwir, dan pelengkapnya. (Kn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.