Daging Cobek

Saji - - Ala Resto -

UNTUK 5 PORSI

Daging yang direbus di dalam bumbu lantas dipenyet di atas sambal, pasti saja sedap. Syaratnya bukan hanya daging empuk yang meresap bumbunya, tetapi juga sambal yang enak. BAHAN: 500 gram daging gandik, dipotong

melebar 2 cm jahe, memarkan 750 ml air 1 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang

daunnya 2 batang serai, dimemarkan 1 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan gula merah,

disisir 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan Minyak untuk menggoreng BUMBU HALUS: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kunyit, dibakar 2 cm jahe 1 sendok teh ketumbar bubuk 5 butir kemiri sangrai BAHAN SAMBAL: 6 butir bawang merah utuh, digoreng 10 buah cabai merah keriting, digoreng 10 buah cabai rawit merah, digoreng 1/2 sendok makan terasi goreng 1 buah tomat, dipotong dua, digoreng 1/2 sendok makan garam

PELENGKAP: 1 buah ketimun, dipotong-potong 2 buah tomat, dipotong-potong 2 ikat kemangi, dipetiki

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging bersama bumbu halus, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, garam, merica bubuk, dan gula merah sampai setengah matang. 2. Masukkan santan. Masak sampai matang dan

meresap. 3. Masukkan air asam jawa. Biarkan sebentar. Angkat. 4. Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan

di atas api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan. 5. Sambal, ulek bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, tomat, dan garam sampai halus. 6. Sajikan daging dengan cara dipenyet di atas cobek.

(Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.