Bakso Cabai Hijau

Saji - - Peluang -

UNTUK 40 PORSI BAHAN: 1.500 gram paha ayam tanpa tulang, diirisiris 500 gram kulit ayam,

dicincang halus 10 putih telur 21/2 sendok makan bawang merah goreng, diremasremas 21/2 sendok teh

penyedap rasa 60 gram sendok teh

garam 21/2 sendok teh merica

bubuk 11/2 sendok makan

gula pasir 500 gram air es 750 gram tepung sagu 40 buah cabai rawit

hijau, diiris BAHAN KUAH: 50 buah cabai rawit

hijau, dimemarkan 10.000 ml air 10 butir cengkeh 10 cm kayumanis 121/2 sendok teh garam 11/4 sendok teh merica

bubuk 21/2 sendok teh gula

pasir 5 sachet kaldu sapi 15 siung bawang putih,

digoreng, dihaluskan 25 butir bawang merah,

digoreng, dihaluskan

BAHAN PELENGKAP: 1.000 gram bihun, direbus 8 sendok teh bawang goreng

CARA MEMBUAT: 1. Bakso, masukkan paha ayam dan kulit ayam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut. 2. Masukkan telur, air es, bawang merah, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula. Giling sampai lembut. 3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan cabai rawit. Aduk rata. 4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat kecil. Masukkan dalam air hangat. 5. Kuah, rebus sampai matang.

Tiriskan. 6. Rebus cabai rawit dimemarkan, cengkeh, dan kayumanis. Masak sampai harum. 7. Masukkan garam, merica, gula, dan kaldu sapi. Masak hingga matang. 8. Sajikan bakso bersama kuah

dan pelengkapnya. (By)

TIPS:

• Saat membentuk bakso, celupkan sendok ke dalam air hangat lebih dahulu agar tidak lengket.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.