Ebatan

Saji - - Saji Nusantara -

UNTUK 5 PORSI

BAHAN: 6 pasang ampela hati 6 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm 250 gram nangka, direbus 1 buah mangga mengkal, dipotong

korek api 2 buah terong bulat, diiris tipis 2 buah pisang batu, direbus, dipotong

bulat 1/2 cm 6 tangkai kemangi, dipetiki 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok makan air 2 sendok makan minyak untuk

menumis BUMBU HALUS: 2 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 2 buah cabai rawit merah 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm lengkuas 2 cm jahe 1 cm kunyit, dibakar 1 cm kencur 3 butir kemiri, disangrai 1 sendok teh terasi 1/2 sendok teh ketumbar 1/8 sendok teh jinten

CARA MEMBUAT:

1. Rebus ampela hati , 2 lembar daun salam, 1 sendok teh garam, dan 1.000 ml sampai empuk, tiriskan, buang airnya, potong potong. 2. Rebus kacang panjang dan nangka muda sampai matang. Angkat. Tiriska 3. Remas remas mangga muda bersama 1/2 sendok teh garam, dicuci. Sisihkan. 4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela hati. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. 5. Menjelang diangkat, masukkan air asam. Aduk rata. 6. Aduk rata kacang panjang, nangka, terong, pisang batu, mangga, dan kemangi. Siramkan kuah santan. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.