LAPIS SURABAYA TIDAK RATA

Saji - - Tanya Pakar -

PAKAR SAJI yth., Saya kepingin sekali bisa membuat

lapis surabaya. Suatu hari saya membongkar resep ibu

saya dan mencobanya. Dahulu waktu saya kecil, saya ingat

Ibu sangat pandai membuat lapis surabaya. Tetapi

setelah dicoba, kok, hasil kuenya melembung di tengah, tidak

rata. Sehingga ketika disusun tiga tumpuk, kue jadi rapi.

Terima kasih.

Olga –Bandung

Ibu Olga yth., Kue yang menggembung bisa disebabkan

berbagai hal antara lain, penggunaan baking

powder yang terlalu banyak. Ibu menggunakan resep ibunda

yang mungkin saja sudah sangat lama. Dahulu orang mengukur

baking powder dengan sendok teh biasa. Sementara kita

dengan sendok ukur . Bisa saja baking powder yang ditambahkan

lebih banyak ketimbang yang seharusnya. Kemungkinan kedua, faktor oven.

Oven adalah alat yang sangat penting dalam pembuatan

kue. Bila oven tidak merata panasnya, maka hasil kue

tidak akan bagus. Bisa juga panasnya merata, tetapi Ibu memasang

temperatur terlalu tinggi sehingga kue mengembang naik

tinggi sekali. Kami tentu tidak bisa mengetahui

persis letak kesalahan lapis surabaya yang yang Ibu buat.

Ibu harus melihat faktor di atas satu per satu. Apakah faktor

baking powder ataukah oven. Bila oven, temperaturkah atau panas

yang tak merata. Nah, selamat mencoba kembali.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.