Gepuk

Saji - - Hidangan Jawa -

UNTUK 7 PORSI

BAHAN: 500 gram daging sengkel 1.000 ml air 2 lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya,

dimemarkan 1/2 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 100 gram gula merah, disisir halus 400 ml santan encer dari perasan

santan kental 250 ml santan kental dari 1 butir

kelapa 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air) Minyak untuk menggoreng BUMBU HALUS: 5 butir kemiri, disangrai 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 1/4 sendok teh jintan 2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air, daging, daun salam,

dan serai sampai matang. Ambil 1.000 ml air sisa kaldu. Angkat daging dan dipotong lebar melawan serat. Pukul-pukul sampai memar. 2. Campur daging, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah, dan air kaldu sisa rebusan daging. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang. 3. Tuang santan encer. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meresap. 4. Masukkan santan kental dan air asam. Masak sampai meresap. Angkat dan goreng sebentar. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.