Sate Padang

Saji - - Hidangan Sumatera -

UNTUK 15 TUSUK

BAHAN: 250 gram lidah sapi, direbus,

dipotong 2x2 cm 100 gram hati sapi, direbus,

dipotong 2x2 cm 350 gram daging sandung lamur 1.200 ml air 2 lembar daun kunyit 1 batang serai, diambil putihnya,

dimemarkan 1 buah asam kandis 2 1/2 sendok teh garam 40 gram tepung beras dan 50 ml air, dilarutkan untuk pengental 2 sendok makan bawang goreng

untuk taburan 15 buah tusuk sate BUMBU HALUS: 8 butir bawang merah 1 buah cabai merah keriting 1/2 sendok teh ketumbar 1 sendok teh merica 1/2 sendok teh jintan 2 buah kapulaga 5 cm kunyit, dibakar 1 cm lengkuas

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sandung lamur di dalam air sampai matang dan empuk. Potong 2x2 cm. Ukur kaldunya 750 ml. 2. Rebus lagi bersama lidah sapi, hati sapi, bumbu halus, daun kunyit, serai, asam kandis, garam, dan gula. Masak di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml. 3. Tusuk-tusuk daging, lidah, dan hati secara bergantian di tusuk sate. Bakar sampai harum. 4. Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. 5. Sajikan sate bersama kuahnya dan taburan bawang goreng.(By)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.