Coto Makasar

Saji - - Hidangan Sulawesi -

UNTUK 8 PORSI

BAHAN: 400 gram daging sengkel 100 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong 100 gram babat, direbus, dipotong-potong 150 gram paru, direbus, dipotong-potong 2.000 ml air 4 cm kayumanis 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 sendok makan taoco 1 sendok makan garam 1 sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 cm jahe

2 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh jintan 1/2 sendok teh merica 50 gram kacang tanah kupas, disangrai BAHAN PELENGKAP: 4 sendok makan bawang goreng untuk taburan 3 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging dan air sampai matang. Potongpotong dan ukur 1.000 ml air kaldunya. Didihkan lagi. Tambahkan daging, hati, babat, dan paru. Aduk rata. Masak sampai mendidih. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, serai,

dan taoco sampai harum. 3. Tuang ke rebusan daging. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak di atas api sedang sampai matang. 4. Sajikan dengan bahan taburan.(Kn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.