Paria Kambu

Saji - - Hidangan Sulawesi -

UNTUK 6 PORSI

BAHAN: 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan 250 gram teri basah, dibuang kepalanya, dihaluskan 3 buah pare, dipotong 4 cm,

dikeluarkan isinya 2 putih telur 2 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 lembar daun salam 1 sendok makan air asam dari 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan di dalam 1 sendok makan air 2 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica

bubuk 1 sendok teh gula merah 750 ml santan dari 1 butir

kelapa 2 sendok makan minyak

goreng untuk menumis BUMBU HALUS I: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm jahe 1 sendok teh ketumbar

sangrai bubuk 1/8 sendok teh jintan

sangrai bubuk 1 cm lengkuas, iris-iris 1 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica

bubuk 1/2 sendok teh gula pasir BUMBU HALUS II: 2 buah cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar

bubuk 1/8 sendok teh jintan bubuk 2 cm jahe 3 cm kunyit, bakar

CARA MEMBUAT:

1. Kukus pare di atas api kecil hingga setengah matang. Sisihkan. 2. Campur teri, kelapa sangrai dan bumbu halus I sampai rata. Tambahkan

putih telur. Aduk rata. 3. Masukkan bahan isi ke dalam pare. Sisihkan. 4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus II, serai, lengkuas dan daun salam

sampai harum. Masukkan pare, garam, gula, dan merica. Aduk rata. 5. Tuang santan. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga matang.

Tambahkan air asam. (Kn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.