Kuah Bugis

Saji - - Hidangan Sulawesi -

UNTUK 8 PORSI

BAHAN: 1.000 gram iga sapi 2.500 ml air 150 gram kelapa parut, disangrai,

dihaluskan 4 cm kayumanis 2 batang serai, diambil putihnya,

dimemarkan 5 lembar daun jeruk, dibuang

tulangnya 2 lembar daun pandan, diikat 1/2 sendok teh adas manis bubuk 3 1/2 sendok teh garam 1 1/2 sendok teh gula pasir 2 buah tomat, dipotong-potong 1 batang daun bawang, dipotong

potong 2 sendok makan minyak untuk

menumis BUMBU HALUS: 4 butir kemiri, disangrai 1 buah cabai merah besar 2 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit, dibakar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1/8 sendok teh jintan 1/2 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh pala

CARA MEMBUAT:

1. Rebus iga sapi dan air sampai empuk. Ukur 1500 ml kaldunya. Didihkan lagi. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, serai, daun jeruk, dan daun pandan sampai harum. 3. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk

rata. Tuang ke rebusan iga. 4. Masukkan adas manis bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak di atas api sedang sampai matang. Tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk rata. (Kn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.